Квашеная капуста с тмином и клюквой

Продукты для приготовления квашеной капусты с тмином и клюквой соберите по списку. Капусту очистите от верхних жестких листьев. Морковь почистите. Соль возьмите обязательно крупного помола, не йодированную.

Капусту нарежьте тонкой соломкой.

Посолите и тщательно помните руками, чтобы дала сок.

Морковь натрите на крупной терке.

В кастрюлю положите слой мягкой капусты.

Посыпьте натертой морковью, щепоткой тмина и добавьте немного клюквы.

Таким же способом заполните кастрюлю, чередуя слои. Капуста, морковь, тмин и клюква. После добавления порции можно каждый раз уплотнять капусту деревянной толкушкой, чтобы капуста дала сок.

Закройте капусту листьями, положите тарелку, на которую поставьте груз. Оставьте кастрюлю при комнатной температуре на 3-4 дня для квашения.

Через 1-2 дня на капусте появятся характерная пена и сок. Процесс заквашивания идет.

Переворошите капусту, чтобы вышли газы. Затем уплотните, положите тарелку и поставьте груз. Оставьте капусту кваситься еще на 2-3 дня. Время приготовления будет зависеть от температуры в комнате. Каждый день капусту ворошите, чтобы выходили газы.

Когда капуста будет готова, растворите сахар в холодной кипяченой воде или в капустном рассоле, влейте его в капусту, тщательно перемешайте. Храните квашеную капусту с тмином и клюквой в холодильнике, а еще лучше - на морозе.

Если капуста получится кислой или соленой, то перед употреблением ее нужно промыть в холодной воде и отжать руками. Приятного аппетита!