Гороховый суп на мясном бульоне

Для того чтобы приготовить гороховый суп на мясном бульоне, соберите все необходимые продукты по списку.

Горох, желтый или зеленый, по возможности замочить в холодной воде хотя бы на час. Я обычно замачиваю горох с вечера. После замачивания горох промыть под проточной водой и откинуть на дуршлаг.

Лук почистить и нарезать квадратиками. Морковь натереть на терке.

На растительном масле потушить овощи до готовности, примерно 10 минут. По готовности овощей добавить сельдерей и продолжить обжаривать еще все вместе 2-3 минуты, не забываем помешивать.

Бульон для горохового супа подойдет любой. У меня был готовый говяжий бульон, сваренный на кости с небольшим кусочком мякоти. Мякоть я добавляла в окрошку, а бульон оставила на суп.

Отправляем кастрюлю с бульоном на плиту и доводим до кипения.

Когда закипит бульон, отправляем в кастрюлю горох. После повторного закипания на поверхности появится пенка. В принципе она довольно быстро оседает, поэтому можно ее не собирать.

Пассерованные овощи я добавляю сразу, вместе с горохом. Кастрюлю закрыть крышкой и варить суп на медленном огне не менее 2 часов.

Насколько сильно разварить горох, зависит и от рецепта, и от личных предпочтений, и, собственно, от самого гороха. В моей семье любят, когда горох максимально сильно разваривается, поэтому я могу оставить суп на плите и на 3 часа.

По желанию в самом конце, когда горох будет готов, можно добавить картофель, соль и специи по вкусу.

Для получения более нежной консистенции готовый суп можно частично пробить погружным блендером.

Добавляем измельченную головку чеснока с любой свежей зеленью.

Гороховый суп на мясном бульоне готов. К нему можно подать сухарики, домашние пампушки с чесноком или гренки.