Домашние сосиски в силиконовой форме

Соберите всё необходимое для приготовления домашних сосисок в силиконовых формочках.

Фарш, яйцо и молоко должны быть холодными, из холодильника.

В чашу блендера поместите оба фарша, добавьте поваренную и нитритную соль, сахар, чесночный порошок. Вбейте яйцо и влейте немного молока.

Взбивайте фарш в блендере, подливая остальное молоко и добавляя постепенно муку до тех пор, пока фарш не превратится в гладкую эмульсию.

Готовый фарш для сосисок переложите в миску и отправьте в холодильник для созревания на 12 часов.

После чего фарш нужно поместить в специальные силиконовые формы для сосисок. Поскольку фарш очень тонкого помола, то мне удобнее было это делать с помощью кондитерского мешка.

Наполните формы для сосисок фаршем довольно плотно.

Закройте формочку прилагающейся к ней крышкой. И отправьте в холодную духовку.

Готовьте около 45 минут, постепенно повышая температуру от 35-45°С до 70-80°C.

Я разбила на три этапа по 15 минут и повышала температуру так:

Первые 15 минут - 35°С.

Вторые 15 минут - 50°С.

Последние 15 минут - 70°С.

Колбасные изделия считаются готовыми, когда температура внутри изделия достигает 68-72°С.

Готовые сосиски остудите в формочке.

Домашние сосиски в силиконовых формочках готовы!

Помните, что срок хранения домашних сосисок очень короткий - не более 5 дней в холодильнике.