Щербет из сухофруктов и орехов

Соберём все необходимые ингредиенты для приготовления щербета из сухофруктов и орехов. Фундук следует выложить на противень и просушить минут 15 при температуре 160 градусов, а потом полотенцем перетереть ядра между собой, чтобы удалить шелуху.

В сотейник зальем молоко и добавим 3 стакана сахара. Будем варить на умеренном огне 30 минут, постоянно помешивая ложкой или лопаткой. Через 30 минут сладкая молочная масса приобретет светло-кремовый оттенок.

Полстакана сахара, которые у нас остались от общего количества, высыплем на сухую сковороду.

Растопим сахар до получения однородной карамели на среднем огне, постоянно помешивая ложкой.

Зальем карамель в сотейник к сладкой молочной массе и будем все вместе уваривать на минимальном огне еще 30 минут, постоянно помешивая лопаткой или ложкой.

Затем добавим сливочное масло и варим щербет еще 10 минут, вмешивая масло в массу.

Добавим орехи и два вида изюма, перемешаем.

Выложим массу в форму - очень удобно использовать силиконовую форму. Отправим заполненную форму в холодильник на 2 часа застывать.

Готовый щербет из сухофруктов и орехов нарежем на кусочки и подадим к столу. Приятного чаепития!