 |
|
Камбала - 1 шт. (300-400 г)
Соль крупная - 2 ч.л.
Всё, что нам потребуется для засолки камбалы - это сама камбала и соль. Соль берите крупную - она лучше вытягивает влагу.
Камбалу очистите от чешуи, удалите голову (если приобрели с головой) и выпотрошите. Хорошо промойте камбалу внутри, удалив все плёнки. Промокните бумажными полотенцами.
Сделайте с обеих сторон надрезы до хребта через каждые 1-2 см. Шкура у камбалы плотная и надрезы нужны, чтобы в них проникла соль и рыба просолилась.
Обильно посыпьте камбалу солью с обеих сторон.
Оберните плёнкой и уберите в холодильник на двое или трое суток. Время засолки камбалы зависит от размера рыбы и ваших предпочтений по солёности. Через двое суток камбала будет умеренно солёной, а через трое суток - хорошо просоленной.
Соленая камбала готова! Нарежьте её на кусочки и откройте бутылочку холодного пенного.
У рецепта пока нет фотоотчетов, Ваш может быть первым :)
Написать комментарий
По технологии положено отмачивать
А потом вялить.
Не вводите людей в заблуждение
Автор а вы камбалу солили???
Откуда у камбалы чешуя???
Пожалуйста покажите.
Мне не попадалась с чешуей