Котлеты в жировой сетке

Соберите все продукты для приготовления котлет в жировой сетке.

Саму жировую сетку (сальник) можно купить на рынке, договорившись с мясниками. Сальник нужно предварительно замочить в соленой воде примерно на 1 час, так он станет более послушным в работе.

В кухонном процессоре измельчите в кашицу лук, добавив к нему воду.

К фаршу добавьте измельченный лук с водой, панировочные сухари, соль и перец.

Хорошенько вымесите фарш и оставьте его на полчаса в холодильнике.

Мокрыми руками сформируйте котлеты.

Расстелите на рабочей поверхности жировую сетку.

Отрезайте от нее куски и в каждый кусок жировой сетки заверните котлету. Жировая сетка имеет неправильную форму, поэтому куски будут кривыми, это не страшно, главное - аккуратно и тщательно завернуть котлеты.

Таким образом "упакуйте" все котлеты в жировую сетку.

Очень хорошо разогрейте сковороду. Выложите котлеты сначала швом вниз и хорошенько поджарьте на одной стороне около 10 минут. Огонь средний, смотрите, чтобы не горели.

Затем переверните и так же поджарьте котлеты на другой стороне. Перед подачей можно выложить на салфетку, чтобы жир впитался.

Котлеты в жировой сетке готовы. Подавайте с любым гарниром.