E-mail:
Пароль:
Войти

Добро пожаловать на Аймкук!

Введите пожалуйста свои регистрационные данные, указанные при регистрации на сайте. Если у Вас нет учетной записи, Вы можете зарегистрироваться. Если Вы забыли пароль, попробуйте восстановить его.

    Расширенный поиск
    Регистрация
    Вход
    Книга отзывов
    и предложений

    Сезонное меню

    Как добавить ярлык на главный экран Вашего телефона: Айфон (iOS), Андроид
    Авторы Аймкук Книга рецептов

    Рубрикатор

    Коллекции

    Сезонное

    АпельсинБобыГранатГрейпфрутКапуста белокочаннаяКапуста БрокколиКартофельКивиЛимонЛук порейЛук репчатыйМандаринМорковьПомидорСвеклаСельдерейУкропХурмаЯблоко
    Поиск рецептов по ингредиентам
    Рецепты → Закуски →
    Маринованная брюссельская капуста (быстрого приготовления)

    Маринованная брюссельская капуста (быстрого приготовления)

    Не знаете, как приготовить брюссельскую капусту – замаринуйте ее по-японски! Эти миниатюрные кочанчики очень вкусны в маринованном виде. Капуста получается сочной, чуть хрустящей, ее природную сладость гармонично дополняет пикантный, солено-сладкий вкус маринада с соевым соусом и приправой Хондаши или водорослями комбу.

    По этому рецепту брюссельскую капусту сперва бланшируют, а затем замачивают в ароматном соусе-маринаде на сутки. Маринад готовится без масла и уксуса, поэтому в результате получается очень легкое, освежающее и полезное блюдо, которое можно подать в качестве гарнира к основному блюду, салата или самостоятельной закуски.

    Ингредиенты

    Брюссельская капуста - 470 г (очищенной - 400 г)

    Вода - 1 л ( для варки)

    Соль морская крупная - 1 ч.л. с горкой

    Кунжут семена - 12 г (2 ст.л.)

    Маринад:

    Вода - 200 мл

    Соевый соус - 30 мл (2 ст.л.)

    Сахар - 0.5 ч.л. (или по вкусу)

    Хондаши - 0.5 ч.л. (или кусочек Даши Комбу размером 5x5 см)

    • 17 кКал
    • 30 мин.
    • 24 ч.
    • 24 ч. 30 мин.
    • Б: 1.52
    • Ж: 0.41
    • У: 2.36

    Фото готового блюда

    Ирина Белая автор рецепта
    4.91

    Оценить рецепт

    Рейтинг 4.91 из 5
    на основе 11 голосов
    19 добавлений в книги рецептов

    Процесс приготовления

    Соберите продукты по списку и начнем готовить маринованную брюссельскую капусту быстрого приготовления по-японски!

    Фото 1


    Приготовьте маринад. В сотейнике смешайте воду, соевый соус, сахар и приправу Хондаши (или кусочек Даши Комбу для веган версии). Доведите смесь до кипения и сразу же выключите огонь.


    Попробуйте смесь и при необходимости отрегулируйте на свой вкус, добавив еще немного приправ, соли или соевого соуса. Охладите маринад до комнатной температуры.

    Фото 2


    Вымойте брюссельскую капусту. При необходимости удалите поврежденные верхние листья, срежьте потемневшее основание стебля. Разрежьте каждый кочан капусты пополам и сделайте разрез на стебле.

    Фото 3


    В кастрюлю отмерьте 1 литр воды и 1 ч.л. с горкой крупной морской соли. Доведите воду до кипения.

    Фото 4


    В кипящую подсоленную воду добавьте брюссельскую капусту и снова доведите до кипения. Готовьте капусту в кипящей воде 2-3 минуты с момента закипания.

    Фото 5


    Через 1 минуту аккуратно перемешайте капусту, чтобы она готовилась равномерно. Еще через 1-2 минуты извлеките капусту из воды, но сперва обязательно попробуйте. Капуста должна стать в меру мягкой, но при этом не разваливаться. Тут лучше чуть недоварить, чем переварить.


    Я предпочитаю, чтобы капуста была упругой, чуточку хрустящей, поэтому дольше 3 минут не готовлю даже крупную брюссельскую капусту.

    Фото 6


    Слейте горячую воду, обдайте брюссельскую капусту холодной водой или поместите в емкость, заполненную холодной водой с кубиками льда, на 30-40 секунд - зеленый цвет листьев станет еще ярче. Затем процедите капусту и поместите в емкость для маринования.

    Фото 7


    Добавьте подготовленный маринад. Накройте емкость крышкой или пищевой пленкой и поместите в холодильник минимум на 24 часа для маринования.

    Фото 8


    Непосредственно перед подачей, поджарьте кунжут. Отмерьте семена кунжута на сухую сковороду и, постоянно помешивая, поджарьте на среднем огне до золотистого цвета и появления аромата (примерно 3 минуты).

    Фото 9


    Поджаренный кунжут слегка растолките пестиком или измельчите в блендере или кофемолке.

    Фото 10


    Порцию брюссельской капусты извлеките из маринада и выложите на тарелку. Щедро присыпьте капусту поджаренным кунжутом и подавайте к столу.

    Фото 11


    Маринованная брюссельская капуста быстрого приготовления готова. Можно хранить её 3-4 дня в холодильнике, по мере настаивания она становится только вкуснее.


    Маринованная брюссельская капуста (быстрого приготовления), рецепт с фото

    Дополнения к рецепту

    • Метод приготовления, продемонстрированный в этом рецепте, в японской кухне называется Охитаси. Он применяется для маринования различных овощей, а также шпината.
    • Для разнообразия в маринад можно добавить немного горчицы и/или 1 ст.л. кунжутного масла.
    • Вместо Хондаши можно добавить кусочек листа размером 5x5 см водоросли Даши Комбу. В данном рецепте они взаимозаменяемы.

    Полезные подборки и рецепты ...

    Маринованная капуста быстрого приготовления

    Подборка рецептов

    Маринованная капуста с яблоками быстрого приготовления
    Маринованная капуста быстрого приготовления с куркумой
    Маринованная краснокочанная капуста (быстрая)
    Капуста Пелюстка (маринованная со свеклой)
    Капуста маринованная

    Подборка рецептов

    Маринованная капуста с яблоками быстрого приготовления
    Маринованная капуста быстрого приготовления в банке
    Маринованная капуста быстрого приготовления с куркумой
    Маринованная капуста по Дюкану
    Капуста Брюссельская

    Рецепты по ингредиенту

    Брюссельская капуста с яблоками и изюмом
    Овощное рагу с капустой
    Брюссельская капуста в сметане
    Овощной салат с авокадо и брюссельской капустой
    Японская кухня

    Рецепты национальной кухни

    Салат «Харусаме»
    Мисо суп с водорослями вакаме и тофу
    Татаки из говядины
    Панировочные сухари Панко

    Фотоотзывы по рецепту

    Ваш фотоотзыв — это лучшая благодарность для автора. Кроме того, в фотоотчете Вы можете поделиться текстовым отзывом и идеями по рецепту с другими участниками проекта. Размещённый фотоотчет также будет доступен в Вашем профиле.

    Загрузить

    Написать комментарий

    Отправить
    Алена Прика
    Вааа, опять я самое вкусненькое пропускаю!!!
    Нравится
    (1)
    ответить
    Ирина Белая Автор рецепта
    Алена Прика, для тебе всегда припасу, не боись!
    Нравится
    (0)
    ответить
    Алена Прика
    Ирина Белая, вааааааа
    Нравится
    (1)
    ответить

    Свежие рецепты


    Хлеб из брокколи
    Крошка-картошка в аэрогриле
    Кекс с шоколадной пастой
    Лазанья с лососем
    Торт «Нутелла»
    Постные лепешки на рассоле
    Манты с рыбой

    Блины с матча
    Чебуреки с джусаем
    Джусай с яйцом
    Жареный рис с морепродуктами
    Куриная грудка с айвой в духовке
    Куриные котлеты с кукурузой и сыром
    Салат «Казачий»
    Мобильная версия сайта

    Апельсин — Египет, Италия. Смотрите подборку рецептов

    Бобы — Египет. Смотрите подборку рецептов

    Гранат — смотрите подборку рецептов

    Грейпфрут — Египет, Италия. Смотрите подборку рецептов

    Капуста белокочанная — Италия, Сербия, Польша. Смотрите подборку рецептов

    Капуста Брокколи — Италия. Смотрите подборку рецептов

    Картофель — Египет, Италия. Смотрите подборку рецептов

    Киви — смотрите подборку рецептов

    Лимон — Египет, Италия. Смотрите подборку рецептов

    Лук порей — Италия. Смотрите подборку рецептов

    Лук репчатый — Сербия, Польша. Смотрите подборку рецептов

    Мандарин — Марокко, Россия, Италия. Смотрите подборку рецептов

    Морковь — Польша. Смотрите подборку рецептов

    Помидор — Египет. Смотрите подборку рецептов

    Свекла — Италия, Польша. Смотрите подборку рецептов

    Сельдерей — Италия, Польша. Смотрите подборку рецептов

    Укроп — Ташкент. Смотрите подборку рецептов

    Хурма — смотрите подборку рецептов

    Яблоко — Сербия, Польша. Смотрите подборку рецептов

    Калорийность ингредиентов на 100 г

    Время Приготовления блюда складывается из времени подготовки (24 ч.) и времени приготовления (30 мин.)

    Белки

    Жиры

    Углеводы