Мне очень нравятся вариации пиццы «Времена года», потому что она с несколькими сочетаниями начинок! Основу – лепешку из дрожжевого теста - смазывают томатным соусом, посыпают сыром (моцарелла, сулугуни и т.п.), затем мысленно делят на четыре сектора и выкладывают четыре сочетания начинок.
Первая начинка: грибы (шампиньоны сырые или лесные жареные) и бекон (грудинка, ветчина и т.п.).
Вторая начинка: сладкий болгарский перец и свежий лук (репчатый, красный или фиолетовый).
Третья начинка: полукопченая колбаса (пепперони, охотничья, краковская, прима и т.п.).
Четвертая начинка: свежие помидоры, брынза, фета или т.п. сыр.
Обязательно используйте свежую или сухую зелень (майоран, тимьян, базилик, укроп и т.п.) и, по желанию, консервированные маслины или оливки.
Мука – 500 г
Вода – 320 мл
Растительное масло – 2 ст.л.
Дрожжи сухие – 7 г/1,5 ч.л.
Сахар – 2 ч.л.
Соль – 0,5 ч.л.
Для начинок:Сыр сулугуни – 300 г
Томатный соус – от 8 ст.л.
Шампиньоны – 4-6 шт.
Бекон – 4 полоски / 60-80 г
Болгарский перец – 1 шт.
Лук – 1 шт.
Колбаса п/к – около 100 г
Помидоры – 2-4 шт.
Фета, брынза – около 150 г
Зелень – по вкусу
Дополнительно:Растительное масло – для форм
Растительное масло – для рук
Для пиццы «Времена года» подготовьте тесто и ингредиенты по списку к рецепту.
Начинки много, но с ней никаких проблем – просто нарезать.
А про тесто напишу подробнее, т.к. если нет опыта, то именно с ним и могут возникнуть сложности. Сначала посмотрите на упаковке дрожжей способ их использования: растворить в жидкости или перемешать сначала с мукой. В моем варианте – с мукой. Поэтому перемешайте муку с солью, сахаром и дрожжами.
Затем влейте порцию тепловатой или комнатной температуры воды.
Перемешайте ингредиенты, чтобы они схватились между собой. Влейте растительное масло (рафинированное подсолнечное, оливковое и т.д. на ваш вкус).
Смажьте руки растительным маслом и замесите тесто. Сначала оно будет очень мягким, но не спешите добавлять ещё муки. Через несколько минут вымешивания тесто липнуть перестанет и соберется в приятный эластичный комок.
Укройте тесто от высыхания, спрячьте от сквозняков и оставьте на подъем. Пока тесто подходит, займитесь начинками.
Сыр сулугуни натрите, колбасу, сырые шампиньоны, сладкий перец и лук тонко нарежьте, фету и помидоры нарежьте кубиками, полоски бекона разрежьте на ломтики покороче.
В качестве томатного соуса, если нет желания готовить его самим, очень удобно использовать какой-нибудь покупной кетчуп.
Через полчаса или немного дольше тесто хорошо увеличится в размерах. Разделите его на 3-4 части, т.е. в зависимости от желаемых размеров (диаметра и толщины) пиццы. У меня будет три пиццы диаметром около 30 см на тонком тесте, но с пышными бортиками.
Раскатайте заготовку пиццы на присыпанной мукой поверхности. Накиньте тесто на скалку и перенесите его в смазанную форму.
Уже в форме руками расплющите тесто под начинку потоньше и по краю сформируйте пышные бортики. Смажьте тесто томатным соусом и посыпьте тертым сыром.
На одну часть заготовки уложите тоненькие ломтики сырых шампиньонов и бекона.
На вторую часть добавьте кусочки сладкого болгарского перца и тонко нашинкованный репчатый лук.
На третью четвертину уложите полукопченую колбасу.
Четвертая часть – это кубики феты и помидоров.
Поместите заготовку в разогретую духовку и запекайте около 15 минут при 200-220 градусах.
Время зависит от свойств вашей духовки, а также от толщины и желаемой поджаристости теста пиццы.
Мне хотелось тонкое хрустящее тесто и пышные бортики, поэтому включила 210 градусов, нижний нагрев и разместила пиццу на нижнем уровне духовки.
Пицца «Времена года» - колоритная и эффектная, с сочным разнообразием начинок, а в домашнем варианте запросто может выиграть по вкусовым качествам у покупной!
Подборка рецептов
Подборка рецептов
Подборка рецептов
Коллекция рецептов
Рецепты
Книга рецептов
Подписки
Отзывы и идеи
Написать комментарий
Ваше имя
Текст комментария