E-mail:
Пароль:
Войти

Добро пожаловать на Аймкук!

Введите пожалуйста свои регистрационные данные, указанные при регистрации на сайте. Если у Вас нет учетной записи, Вы можете зарегистрироваться. Если Вы забыли пароль, попробуйте восстановить его.

Регистрация
Вход
    Расширенный поиск
    Книга отзывов
    и предложений

    Сезонное меню

    Как добавить ярлык на главный экран Вашего телефона: Айфон (iOS), Андроид
    Авторы Аймкук Книга рецептов

    Рубрикатор

    Коллекции

    Сезонное

    АпельсинБобыГранатГрейпфрутКапуста белокочаннаяКапуста БрокколиКартофельКивиЛимонЛук порейЛук репчатыйМандаринМорковьПомидорСвеклаСельдерейУкропХурмаЯблоко
    Поиск рецептов по ингредиентам
    Рецепты → Закуски →
    Бадриджани (грузинская закуска)

    Бадриджани (грузинская закуска)

    Как правило, начинку бадриджани делают острой, добавляют много чеснока, перца и пряного кориандра (или смеси типа хмели-сунели). При желании количество этих приправ можно регулировать, но вот грецкие орехи здесь обязательны и незаменимы.

    Истолочь ореховые ядра нужно практически до кремообразного состояния. Если под рукой не найдется комбайна/измельчителя, воспользуйтесь обычной мясорубкой, пропустите пару раз.

    Зернами граната закуску из баклажанов посыпают перед подачей — блюдо выигрывает во вкусе и внешне становится более красочным, броским.

    Ингредиенты

    Баклажан - 1 шт.

    Грецкие орехи - 200 г

    Чеснок - 0,5 шт.

    Гранат - 0,5 шт.

    Растительное масло - 50 мл

    Вода - 3 ст.л.

    Соль, острый перец, хмели-сунели - по вкусу

    • 314 кКал
    • 30 мин.
    • 30 мин.

    Фото готового блюда

    4.84

    Оценить рецепт

    Рейтинг 4.84 из 5
    на основе 19 голосов

    Процесс приготовления

    Подготовьте ингредиенты для грузинской закуски Бадриджани.


    Ядра грецкого ореха обязательно подсушите минут 10 на сковороде или в духовке — аромат усилится.


    Сперва перемолите с чесноком до крупных фрагментов (если используется измельчитель с насадкой нож).


    Здесь еще остается зернистость.


    Дальше прибавьте молотые специи, воду и пробейте погружным блендером до консистенции густой сметаны. Орехи побелеют, снимите пробу, отрегулируйте количество приправ.


    Баклажан разрежьте продольными полосками толщиной около 3-5 мм.


    Обжарьте на сковороде с добавлением растительного масла с двух сторон. Если жира много, уберите бумажным полотенцем. Любите очень острое, соленое - жареные баклажаны тоже приправьте.


    Размажьте ореховую массу по жареному баклажану, сверните рулетом.


    Рулеты установите вертикально или уложите горизонтально, посыпьте зернами граната.


    Бадриджани подавайте в качестве холодной закуски.


    Приятного аппетита!


    Бадриджани (грузинская закуска), рецепт с фото

    Полезные подборки и рецепты ...

    Постные закуски из баклажанов

    Подборка рецептов

    Икра из баклажанов по-украински
    Баклажаны по-абхазски
    Маринованные баклажаны с морковью и зеленью
    Хе из баклажанов
    Постные рулетики из баклажанов

    Подборка рецептов

    Рулетики из баклажанов с орехами
    Постные рулетики из баклажанов
    Баклажаны с грецким орехом и чесноком
    Закуски из баклажанов

    Подборка рецептов

    Баклажаны по-грузински
    Баклажаны в остром томатном соусе
    Кабачки и баклажаны по-корейски
    Хе из баклажанов
    Рулетики из баклажанов

    Подборка рецептов

    Рулетики из баклажанов с грецкими орехами
    Рулетики из баклажанов с брынзой и чесноком
    Рулетики с баклажаном, творожным сыром и чесноком
    Рулеты из баклажанов с ветчиной

    Фотоотзывы по рецепту

    Ваш фотоотзыв — это лучшая благодарность для автора. Кроме того, в фотоотчете Вы можете поделиться текстовым отзывом и идеями по рецепту с другими участниками проекта. Размещённый фотоотчет также будет доступен в Вашем профиле.

    Загрузить

    Комментарии и отзывы (6)
    Добавить комментарий
    Татьяна
    вкуснятина
    Нравится
    (0)
    ответить
    Annabelle Автор рецепта
    Татьяна, согласна, у нас все всегда с удовольствием
    Нравится
    (1)
    ответить
    Матильда
    Ань, увидела у тебя орехи, сразу вспомнила, как на днях с мамой разговаривала. У них частный дом, растет орех. Осыпаются орехи, листья с дерева, вороны растаскивают орехи, бросают их, потом они прорастают - ох, она ругается на этот орех
    А закусон отличный!
    Нравится
    (0)
    ответить
    Annabelle Автор рецепта
     да у вас, Олесь, можно ореховый  сад развести, такое красивое и ценное дерево . а у меня белки часто таскают, да и я, конечно, не успевают орешки прорасти
    Нравится
    (0)
    ответить
    Анжелика
    Очень вкусная закуска, люблю эти все грузинские штуки!
    Нравится
    (0)
    ответить
    Annabelle Автор рецепта
    Анжелика, и я с большим уважением
    Нравится
    (0)
    ответить

    Свежие рецепты


    Кудрявый пирог с вареньем
    Карп с картошкой в духовке кусочками
    Мини-булочки
    Бланманже с ягодами
    Треугольники из лаваша с сыром и яйцом
    Блины с грушей и маскарпоне
    Спагетти с курицей и грибами в сливочном соусе

    Постный кулич
    Салат с кальмарами и маринованными грибами
    Дрожжевое картофельное тесто для пирожков в духовке
    Шоколад из кэроба и кокосового масла
    Картофельное тесто для лепешек
    Салат с кальмарами и кедровыми орешками
    Гратен из кабачков и помидоров
    Мобильная версия сайта