Чакиндзули (грузинская кухня)

Подготовьте ингредиенты для грузинского блюда Чакиндзули.

У меня прижился вариант из бескостного филе, поэтому я снимаю мясо, например, с куриных голеней. Но также можно готовить и просто из любых кусков курицы вместе с костями.

Кусочки курицы нужно сначала обжарить в растительном масле в течение 15-20 минут в глубокой сковороде, в сотейнике или в чаше мультиварки.

Мне больше нравится в мультиварке, т.к. высокие борта чаши защищают от брызг.

Затем обжаренное куриное мясо переложите в другую (сухую) сковороду, слегка посолите и посыпьте сухой кинзой.

На том же растительном масле после курицы обжарьте нашинкованный полукольцами лук при помешивании 7-10 минут.

А после лука обжарьте минут пять болгарский сладкий перец, нарезанный брусочками, и зубчики чеснока.

Затем отправьте лук и перец на сковороду к куриному мясу.

Перемешайте белое сухое вино с сухой аджикой.

Залейте этим соусом куриное мясо с овощами и тушите под крышкой на среднем огне около 20 минут.

Выпарится часть вина (и весь алкоголь из него), соус приобретет приятную насыщенность.

С соусом Чакиндзули особенно вкусны лепешки пури или лаваши, да и вообще практически любой хлеб.

Готовое блюдо досолите по вкусу и посыпьте свежей зеленью кинзы.

Аромат аджики и кинзы, богатый вкус соуса, сочное куриное мясо... Очень рекомендую!