Томатный сок с базиликом на зиму

Томатный сок я заготавливаю каждый год и обычно в немалом количестве. Чаще всего я закрываю томатный сок по самому обычному рецепту: сок и соль — ничего лишнего. Но несколько баночек делаю с различными добавками — с сельдереем, морковью, болгарским перцем, чесноком и т.д. Небольшое количество дополнительного ингредиента вносит особую нотку в привычный напиток, делает его интереснее.

Вот и сегодня я буду готовить томатный сок с базиликом на зиму. Базилик обладает довольно сильным привкусом и ярким ароматом, поэтому много его добавлять не нужно. У меня базилик двух видов — фиолетовый и зеленый. Я добавлю по одной веточке того и другого вида.

Выжимать сок, как всегда, буду на соковыжималке.

Выжимки пропущу через соковыжималку несколько раз.

Доведу сок до кипения, посолю, добавлю веточки или листочки базилика и прокипячу сок минут 5.

Базилик извлеку из жидкости. Подготовлю банки и крышки — простерилизую.

Горячий сок разолью по банкам, закатаю банки крышками и переверну. В таком виде оставлю на несколько часов.

Сок из помидоров с базиликом на зиму готов. Хранить его лучше в холоде.