Гречневые оладьи на ряженке

Гречневые оладьи на ряженке - не такой уж распространенный рецепт, и сегодня я постараюсь вам рассказать обо всех тонкостях этой не совсем обычной выпечки. Что там ни говори, гречневую муку используют далеко не в каждой семье, да и в свободной продаже она появилась сравнительно недавно. Конечно, её можно приготовить самостоятельно - перемолов крупу в кофемолке, например.

Гречневая мука готовится из зрелой коричневой крупы - такая мука обладает более выраженным ароматом и вкусом гречки, и из зеленой - с менее выраженными характеристиками гречки.

Я покупала готовую гречневую муку, она светло-кремового цвета, поэтому я не знаю - из зрелой ли гречки ее изготовили или из зеленоватой.

Как-то давно я решила испечь утречком блины, и мне не хватило на замес обычной муки. Я решила добавить гречневую, стоявшую на полке рядом. Что бы вы думали? Мои блины все пошли комом! А все потому, что я не знала, что гречневое тесто на молоке совсем не плотное, лишенное вязкости, в отличие от кефирного или на ряженке, как в данном случае! Поэтому все рецепты из гречневой муки подразумевают добавление пшеничной.

Можно добавлять в оладьи разные наполнители - ягоды, фрукты и др., но помните, что это сделает тесто еще менее вязким.

Еще при замесе теста на оладьи мне понадобилось добавить жидкости сверх нормы - не знаю, это только моя мука такого потребовала, или исходный рецепт оказался неточным. Но тесто буквально превратилось в вязкую кашу, которую потребовалось еще разбавить ряженкой. Так что имейте это ввиду.

Итак, приступаем к приготовлению гречневых оладий на ряженке! Берем продукты по списку.

Фото 1

Влейте в миску ряженку, разбейте куриное яйцо. Добавьте щепотку соли.

Фото 2

Возьмите венчик и хорошо перемешайте смесь.

Фото 3

Теперь добавьте гречневую муку, пару ложек обычной пшеничной, смешанной с разрыхлителем. Хорошо перемешайте до исчезновения всех комочков.

Фото 4

Добавьте подсолнечное масло и снова хорошо перемешайте. Дайте тесту постоять минут 15.

Фото 5

Теперь жарьте оладьи обычным способом: нагрейте масло и выкладывайте столовой ложкой тесто на сковороду. Жарьте при средней температуре, советую до переворачивания жарить оладьи под крышкой, чтобы они пропеклись изнутри. Когда появятся в оладушках вот такие сквозные пузырьки - можно их перевернуть на другую сторону.

Фото 6

Подрумяньте оладьи с другой стороны.

Фото 7

Выкладывайте готовую выпечку на бумажное полотенце, чтобы впиталось лишнее масло.

Фото 8

Гречневые оладьи на ряженке готовы! Подавайте их со сметаной, вареньем, сгущенкой.

Фото 9

Очень полезно добавить свежие или замороженные ягоды и фрукты.

Фото 10

Приятного чаепития!