Вареники с клубникой на кефире

Я и люблю, и часто готовлю вареники. Они всегда разные: для мужа – с картошкой и грибами, дети больше любят с капустой и творогом, а вот мои любимые – с ягодами, причем со всеми: клубника, малина, вишня и т.д.

Предлагаю простой рецепт вареников с клубникой на кефире, сваренных в воде. Вареники получаются пышными, нежными, воздушными, сочными, в меру сладкими и очень-очень вкусными. Для их приготовления понадобятся простые, доступные ингредиенты и немного времени.

Подготовить необходимые ингредиенты.

В кефир комнатной температуры добавить куриное яйцо, всыпать соду и соль.

Тщательно все перемешать, довести до однородного состояния. Начать частями вводить муку. Она обязательно должна быть просеянная несколько раз: во-первых, это дает возможность очистить муку от всевозможного мусора, а во-вторых, обогатит кислородом, и это положительно будет влиять на качество теста и на само мучное изделие.

Когда тесто вберет всю муку, продолжить его вымешивать еще 5-7 минут. Если тесто продолжает приставать к рукам или рабочей поверхности – припылите стол еще мукой, но не переусердствуйте с этим, чтобы не «перебить» тесто мукой, иначе оно станет очень грубым и твердым.

От общего куска отрезать небольшую часть, для удобности, и скатать в валик диаметром ~2 см. Разделить его на равные части шириной 1 см. Каждый кусочек перевернуть «столбиком» в муку и немного прижать пальцами, перевернуть другой стороной и окунуть снова в муку. Затем скалкой раскатать в тонкую лепешку толщиной примерно в 2 мм.

В центр каждой лепешки выложить клубнику. Её предварительно вымыть, оборвать хвостики и выложить на салфетку, чтобы ушла лишняя влага.

Сверху присыпать сахаром, по 0,5-1 ч.л.

Защипать края. Тесто послушное, податливое, легко слепливается. По желанию, можно защипать косичкой, она значительно украсит вареник в готовом виде.

Когда все вареники будут готовы – приступить к варке. Для этого необходимо кастрюлю с водой отправить на огонь и после закипания опустить в воду часть вареников (не все сразу). После закипания все вареники всплывут вверх, и через 2-3 минуты можно их доставать шумовкой.

Готовые вареники, чтобы не слиплись, посыпать сахаром или сдобрить сметаной и сразу же подать к столу.

Вареники с клубникой на кефире можно готовить и на пару, можно заморозить впрок. Они необыкновенно вкусные, сочные и очень вкусные. Непременно попробуйте.

Приятного аппетита. Готовьте с любовью.