Вот и мы дождались нашу любимую летнюю ягоду - клубничку. Согласитесь, это единственная ягода, которую в средней и центральной полосе России ждут с особенным нетерпением. Она у нас первая, самая большая и самая вкусная. Открываю клубничный сезон варениками с клубникой!
Почему вареники? Их едят горячими со сметаной, теплыми и даже в охлажденном виде - на десерт. Некий универсальный вариант. Блюдо получается экономным, сытным, сочным и ароматным. Для большой и капризной в еде семьи – самое то. Для тех, кто готовит вареники впервые и не знает, как правильно замешивается вареничное тесто, сделаем самый простой вариант – на воде.
В классическом рецепте традиционных украинских вареников в основе теста идет молоко. Я считаю, что молочное тесто больше подходит для несладкой картофельной, капустной и мясной начинки, но в целом – кому как нравится. Классно, да? Одно блюдо имеет множество вариаций приготовления и теста, и начинки.
Мука пшеничная в/с - 2 стакана + раскатка
Вода - 3/4 стакана
Яйцо куриное (среднее) - 1 шт.
Сахар - 1 ч.л.
Соль - 1/3 ч.л.
Для начинки:Клубника - 300 г
Сахар - 1,5 ст.л.
Для варки:Вода - 2 л
Соль - 1/2 ч.л.
Идем на кухню? Будем готовить вареники с клубникой на воде в три шага. Потребуются продукты из списка.
ШАГ 1. Тесто для вареников на воде.
Берем глубокую миску. Наливаем холодную питьевую воду. Разбиваем в воду куриное яйцо. Добавляем соль и сахар.
Размешиваем ингредиенты с помощью вилки. Взбивать ничего не нужно. Сахар и соль должны раствориться.
Теперь можно добавить муку. Я выбираю муку высшего сорта. Просеиваю заранее.
Быстро замешиваем тесто. Сначала с помощью ложки, постепенно переходя на ручной замес.
Тесто для вареников на воде получается достаточно эластичным. Оно не должно быть слишком мягким и липнущим. Если потребуется дополнительная порция муки - используем ее на раскатку.
Убираем колобок в пакет, а затем в морозилку на 10 минут.
ШАГ 2. Начинка для вареников.
Самый короткий шаг в приготовлении. Берем ягоды. Промываем, очищаем от плодоножек. Разрезаем на кусочки. Выкладываем в миску.
Посыпаем сахаром. Осторожно перемешиваем.
ШАГ 3. Лепка вареников и варка.
Охлажденное тесто делим на четыре части, формируя в шарики. На этом этапе мука не нужна.
Из каждого шарика скатываем жгут.
Нарезаем жгуты небольшими кругляшами. Покрываем пленкой, чтобы не заветрились. Можно раскатывать тесто постепенно, вынимая шарики из пакета.
Окунаем в муку.
Раскатываем в тонкие круги.
По центру выкладываем клубнику с сахаром.
СОВЕТ. Делаем начинку непосредственно перед раскаткой кругов. Почему? Ягоды дают сок, а его в процессе лепки нужно минимум. Сочные вареники с клубникой нам нужны на выходе.
Закрываем круги в форме полумесяца. При желании декорируем косичкой. Косичку удобнее сделать, когда вареник уже слеплен.
Варим вареники в кипящей слабосоленой воде до полного всплытия, но не более 5 минут от начала закипания.
Снимаем шумовкой и подаем к летнему столу. Вареники с клубникой на воде готовы. Приятного клубничного!
Подборка рецептов
Рецепты
Книга рецептов
Подписки
Отзывы и идеи
Написать комментарий
Ваше имя
Текст комментария