Вход
Рецепты Книга рецептов Подписки Отзывы и идеи
✧ Другие варианты поиска
Рецепты → Салаты простые →
Капуста «Провансаль»

Капуста «Провансаль»

Капуста Провансаль одна из самых популярных осенних закусок. Сейчас она особенно актуальна, так как свежих грунтовых овощей уже практически нет. Готовить её быстро и совсем несложно, а хранить можно в холодильнике несколько дней. Такая капуста подойдёт в качестве закуски к любому гарниру, а также к мясным и рыбным блюдам. Есть несколько вариантов приготовления такого салата, я делюсь классическим рецептом капусты Провансаль быстрого приготовления.
автор рецепта
Оглавление
Оценить рецепт
4.7

Оцените рецепт

Рейтинг 4.7 из 5
на основе 46 голосов
Как и зачем оценивать рецепт?
478 человека добавили в книгу рецептов
Добавить в книгу рецептов

Ингредиенты

Капуста белокочанная - 1 кг

Морковь - 1-2 шт.

Перец болгарский - 1 шт.

Чеснок - 1 зубчик

Маринад:

Вода - 125 мл.

Сахар - 60 г

Уксусная эссенция - 1 ч. л.

Масло подсолнечное - 60 мл.

Соль - 1 ст. л.

  • 30 мин.
  • 30 мин.
    • К → 74 кКал / 100 г
    Считаете это блюдо бюджетным?
    Да
    Нет

    Процесс приготовления

    Для приготовления капусты Провансаль нам понадобится: капуста белокочанная, морковь, болгарский перец, чеснок, вода, сахар, соль, уксусная эссенция и подсолнечное масло.

    Ингредиенты для капусты Провансаль


    Тонко нашинковать капусту.

    Капуста нашинкованная


    Поместить её в глубокую миску и перетереть с солью. Можно перетереть с половиной указанной нормы соли. Добавить морковь натёртую на корейской тёрке и нарезанный тонко болгарский перец. Выдавить через пресс чеснок.

    Добавить тертую морковь


    Хорошо перемешать все овощи.

    Перемешать овощи


    В холодную кипячёную воду добавить сахар, уксусную эссенцию, подсолнечное масло и оставшуюся соль. Сахар и соль должны раствориться.

    Маринад для капусты Провансаль


    Залить капусту с овощами подготовленным маринадом, накрыть плоской тарелкой и поставить груз. В качестве груза можно использовать банку с водой.

    Капуста провансаль под прессом


    Ёмкость с капустой и с грузом поместить в холодильник на 4 часа. Спустя это время капуста будет готова. На следующий день ещё вкуснее. Приятного аппетита!

    Фото быстрой капусты Провансаль


    Капуста «Провансаль», рецепт с фото

    Дополнения к рецепту

    • Для приготовления капусты провансаль можно использовать разные виды уксуса: 6-9% или уксусную эссенцию. Если хотите получить более полезный вариант закуски, используйте яблочный уксус (1-2 столовые ложки) - это тоже очень хороший вариант.
    • Пробуйте готовить капусту провансаль с разными специями и вы найдете свой вкус! Как вариант подойдут: душистый черный перец горошком, гвоздика, перец чили.
    • Выбирайте сочный и не слишком жесткий кочан для приготовления Капусты Провансаль, примерно как для квашения капусты.
    • Попробуйте добавить в капусту Провансаль свежие или замороженные ягоды, подойдут: брусника, клюква и даже вишня. Также очень к месту в закуске будет кислое яблоко, сортов: антоновка, гренни смит, семиренко.
    Аймкук в ТелеграмНовые рецепты и кулинарные идеи каждый день. Общение в кругу единомышленников.
    90.000+ подписчиков.

    Все бесплатно!
    Как добавить ярлык приложения Аймкук на главный экран Вашего телефона?
    Айфон (iOS), Андроид

    Похожие подборки и рецепты ...

    Капустные салаты

    Подборка рецептов

    Салат из свежих овощей с балыком и сыром
    Салат «Мартовский заяц»
    Салат с капустой и консервированной кукурузой и зеленью
    Салат «Глория»
    Салат из капусты с морковью

    Подборка рецептов

    Салат «Щётка» с цветами
    Салат «Метёлка»
    Капуста по-петровски
    Салат Ералаш
    Салат из капусты с болгарским перцем

    Подборка рецептов

    Овощной салат с фасолью и йогуртовым соусом
    Салат «С Новым годом»
    Маринованная капуста с перцем быстрого приготовления
    Гречневый салат (постный)
    Постные салаты

    Подборка рецептов

    Салат с савойской капустой и помидорами
    Салат из фасоли с изюмом
    Салат из древесных грибов в азиатском стиле
    Салат из свеклы с кукурузой и луком
    Салаты простые

    Рубрика рецептов

    Салат с салом
    Салат из тыквы с беконом
    Салат с куриными сердечками и грибами
    Арабский салат-суп из розовых помидоров

    Фотоотчет

    Ваш фотоотчет — это лучшая благодарность для автора. В фотоотчете можно поделиться текстовым отзывом и идеями по улучшению рецепта. Размещённый фотоотчет будет отображаться здесь и на Вашей страничке (если Вы вошли на сайт).
    Загрузить

    Написать комментарий

    Ваше имя


    Текст комментария

    Отправить

    Тополина
    Очень вкусно получается. Спасибо за рецепт. Капусту люблю в любом виде. Буду часто готовить. Только яблочного уксуса побольше попробую добавить, не 2 ложки, а 3. Чуть-чуть кислоты не хватило. А так, просто объедение!
    0
    Ответить
    Nadin2011ru
    Это не провансаль совсем...
    0
    Ответить
    Оля
    Здравствуйте! Можно использовать в качестве заправки бальзамический уксус?
    1
    Ответить
    Маргарита
    Получается шикарная капусточка! Совсем не кислая, долго хранится, всем очень понравилась, хрустящая и ароматная.
    0
    Ответить
    Лора
    Вкуснотища! Я укроп и петрушку в тарелку кладу! И вместо эссенции добавляю натуральный яблочный или виноградный уксус. Спасибо  за рецепт!
    1
    Ответить
    Арта
    Думаю, что это очень вкусно, но это не провансаль, к сожалению. Я-то искала рецепт именно капусты провансаль, с маринованным виноградом, сливами. А это просто маринованная капуста. 
    1
    Ответить
    Анжелика
    Автор рецепта
    Арта, этот рецепт и есть капуста "Провансаль" - классический вариант
    1
    Ответить
    Nadin2011ru
    Анжелика, это обычная маринованная капуста. Провансаль готовится совсем по другому.
    0
    Ответить
    Оксана
    Сделала по Вашему рецепту, только для ускорения процесса, положила капусту в кипящий маринад и сразу же убрала с огня. Остудить и в холод. Можно есть охлаждённой!
    0
    Ответить
    Анжелика
    Автор рецепта
    Оксана, отлично! Большое спасибо за отзыв
    0
    Ответить
    нина
    очень вкусно спасибо за капустку
    0
    Ответить
    natalialia1234
    Делала уже три раза, очень вкусно! Одно дополнение - перед тем как ставить груз  добавляю  укроп, петрушку, кинзу по приличной горсти, перемешиваю, по мне так вкуснее и полезнее.
    2
    Ответить
    Ina
    очень вкусная капустка!:)))
    0
    Ответить
    Анжелика
    Автор рецепта
    Согласна с тобой полностью!
    1
    Ответить
    олег
    наверное это вкусно
    0
    Ответить
    О проекте Вопросы и ответы Публикации Контактная информация Рекламодателям Ищем таланты Версия для компьютеров
    Аймкук © 2007-2025 год. Все права защищены и охраняются в соответствии с действующим законодательством РФ. Любое использование материалов интернет-проекта запрещено без письменного разрешения администрации Аймкук.