Капуста «Провансаль»

Капуста Провансаль одна из самых популярных осенних закусок. Сейчас она особенно актуальна, так как свежих грунтовых овощей уже практически нет. Готовить её быстро и совсем несложно, а хранить можно в холодильнике несколько дней. Такая капуста подойдёт в качестве закуски к любому гарниру, а также к мясным и рыбным блюдам. Есть несколько вариантов приготовления такого салата, я делюсь классическим рецептом капусты Провансаль быстрого приготовления.

Анжеликаавтор рецепта

Оглавление

Приготовление
Похожие рецепты
Комментарии (15)
Фотоотчеты

Ингредиенты

Капуста белокочанная - 1 кг

Морковь - 1-2 шт.

Перец болгарский - 1 шт.

Чеснок - 1 зубчик

Маринад:

Вода - 125 мл.

Сахар - 60 г

Уксусная эссенция - 1 ч. л.

Масло подсолнечное - 60 мл.

Соль - 1 ст. л.

0 ч. 30 мин.
0 ч. 30 мин.

К → 74 кКал / 100 г

Считаете это блюдо бюджетным?

Да

Нет

Процесс приготовления

Для приготовления капусты Провансаль нам понадобится: капуста белокочанная, морковь, болгарский перец, чеснок, вода, сахар, соль, уксусная эссенция и подсолнечное масло.

Тонко нашинковать капусту.

Поместить её в глубокую миску и перетереть с солью. Можно перетереть с половиной указанной нормы соли. Добавить морковь натёртую на корейской тёрке и нарезанный тонко болгарский перец. Выдавить через пресс чеснок.

Хорошо перемешать все овощи.

В холодную кипячёную воду добавить сахар, уксусную эссенцию, подсолнечное масло и оставшуюся соль. Сахар и соль должны раствориться.

Залить капусту с овощами подготовленным маринадом, накрыть плоской тарелкой и поставить груз. В качестве груза можно использовать банку с водой.

Ёмкость с капустой и с грузом поместить в холодильник на 4 часа. Спустя это время капуста будет готова. На следующий день ещё вкуснее. Приятного аппетита!

Дополнения к рецепту

Для приготовления капусты провансаль можно использовать разные виды уксуса: 6-9% или уксусную эссенцию. Если хотите получить более полезный вариант закуски, используйте яблочный уксус (1-2 столовые ложки) - это тоже очень хороший вариант.
Пробуйте готовить капусту провансаль с разными специями и вы найдете свой вкус! Как вариант подойдут: душистый черный перец горошком, гвоздика, перец чили.
Выбирайте сочный и не слишком жесткий кочан для приготовления Капусты Провансаль, примерно как для квашения капусты.
Попробуйте добавить в капусту Провансаль свежие или замороженные ягоды, подойдут: брусника, клюква и даже вишня. Также очень к месту в закуске будет кислое яблоко, сортов: антоновка, гренни смит, семиренко.

Оценить рецепт

4.73

Оцените рецепт

Рейтинг 4.73 из 5
на основе 55 голосов

Как и зачем оценивать рецепт?

586 человека добавили в книгу рецептов

Добавить в книгу рецептов

Добавить в планнер

Сообщить об ошибке в рецепте

PDF с фото PDF без фото

Аймкук в Телеграм

Новые рецепты и кулинарные идеи каждый день. 94.000+ подписчиков.

Как добавить ярлык приложения Аймкук на главный экран Вашего телефона?
Айфон (iOS), Андроид

Капустные салаты

Подборка рецептов

Салат из свежих овощей с балыком и сыром

Салат «Мартовский заяц»

Салат с капустой и консервированной кукурузой и зеленью

Салат «Глория»

Салат из капусты с морковью

Подборка рецептов

Салат «Щётка» с цветами

Салат «Метёлка»

Капуста по-петровски

Салат Ералаш

Салат из капусты с болгарским перцем

Подборка рецептов

Овощной салат с фасолью и йогуртовым соусом

Салат «С Новым годом»

Маринованная капуста с перцем быстрого приготовления

Гречневый салат (постный)

Постные салаты

Подборка рецептов

Салат с савойской капустой и помидорами

Салат из фасоли с изюмом

Салат из древесных грибов в азиатском стиле

Салат из свеклы с кукурузой и луком

Салаты простые

Рубрика рецептов

Салат с салом

Салат из тыквы с беконом

Салат с куриными сердечками и грибами

Арабский салат-суп из розовых помидоров

Фотоотчет

Ваш фотоотчет — это лучшая благодарность для автора. В фотоотчете можно поделиться текстовым отзывом и идеями по улучшению рецепта. Размещённый фотоотчет будет отображаться здесь и на Вашей страничке (если Вы вошли на сайт).

Загрузить

У рецепта пока нет фотоотчетов, Ваш может быть первым :)

Написать комментарий

Прикрепить фото

Отправить

Тополина

Очень вкусно получается. Спасибо за рецепт. Капусту люблю в любом виде. Буду часто готовить. Только яблочного уксуса побольше попробую добавить, не 2 ложки, а 3. Чуть-чуть кислоты не хватило. А так, просто объедение!:smile:

ответить

Nadin2011ru

Это не провансаль совсем...

ответить

Оля

Здравствуйте! Можно использовать в качестве заправки бальзамический уксус?

ответить

Маргарита

Получается шикарная капусточка! Совсем не кислая, долго хранится, всем очень понравилась, хрустящая и ароматная.

ответить

Лора

Вкуснотища! Я укроп и петрушку в тарелку кладу! И вместо эссенции добавляю натуральный яблочный или виноградный уксус. Спасибо за рецепт!

ответить

Арта

Думаю, что это очень вкусно, но это не провансаль, к сожалению. Я-то искала рецепт именно капусты провансаль, с маринованным виноградом, сливами. А это просто маринованная капуста.

ответить

Анжелика Автор рецепта

Арта, этот рецепт и есть капуста "Провансаль" - классический вариант:okhand:

ответить

Nadin2011ru

Анжелика, это обычная маринованная капуста. Провансаль готовится совсем по другому.

ответить

Оксана

Сделала по Вашему рецепту, только для ускорения процесса, положила капусту в кипящий маринад и сразу же убрала с огня. Остудить и в холод. Можно есть охлаждённой!

ответить

Анжелика Автор рецепта

Оксана, отлично! Большое спасибо за отзыв:hearth:

ответить

нина

очень вкусно спасибо за капустку:smile:

ответить

natalialia1234

Делала уже три раза, очень вкусно! Одно дополнение - перед тем как ставить груз добавляю укроп, петрушку, кинзу по приличной горсти, перемешиваю, по мне так вкуснее и полезнее. :bestofthebest:

ответить

Ina

Гений кулинарии

очень вкусная капустка!:)))

ответить

Анжелика Автор рецепта

Согласна с тобой полностью!

ответить

олег

наверное это вкусно

ответить

Популярное

Особое питание

На чем готовим?

Повод

Что испечь?

Капуста «Провансаль»

Ингредиенты

Процесс приготовления

Дополнения к рецепту

Оцените рецепт

Аймкук в Телеграм

Фотоотчет

Написать комментарий