Яблочный пирог на слоеном тесте несложно приготовить. Он получается румяным, с хрустящей корочкой и сочной начинкой - замечательный аккомпанемент к чаю или кофе. Особенно порадуются любители штрейзеля - здесь его будет достаточно.
Для большой семьи смело увеличивайте составляющие в два раза.
Слоеное тесто (бездрожжевое) - 250 г
Песочная крошка:Мука - 70 г
Сливочное масло - 40 г
Сахар - 40 г
Ванильный сахар - 8 г (или ванилин 0,5 г)
Начинка:Яблоки - 500 г
Сахар - 70 г (по вкусу)
Сливочное масло - 30 г
Лимон - 1/5 часть или цедра половины лимона
Ванильный экстракт - 1 ч.л.
Для яблочного пирога из слоеного бездрожжевого теста подготовьте всё необходимое. Лучше всего здесь подойдут яблоки кисло-сладких сортов.
Яблоки очистите от кожицы и нарежьте тонкими ломтиками произвольно. Добавьте лимонную цедру или кусочки лимона, если он не слишком кислый и с тонкой кожей.
В сковороде разогрейте сливочное масло, добавьте яблоки с лимоном и сахар. Обжарьте яблоки до мягкого состояния и полного испарения жидкости. Сахар в начинку добавляйте по вкусу. Сюда же можно влить немного ванильного экстракта или добавить щепотку ванилина. Начинка получается ароматной и лимонно-яблочно-ванильной.
Приготовьте штрейзель. Для этого соедините сахар, муку и сливочное масло. Перетрите всё до получения мелкой крошки.
Слоеное тесто раскатайте в круг большего диаметра, чем ваша форма. Даже из квадратной пластины теста можно сформировать круглую лепешку, подвернув уголки внутрь и слегка растянув до круга. Помогайте себе скалкой, и если нужно, то подпыляйте стол мукой. Я не использовала муку дополнительно, а раскатывала тесто на пленке, которая была внутри упаковки теста.
Выложите тесто в форму, дно которой наколите вилкой. Бортики теста должны слегка возвышаться над краями формы. Можно предварительно выстелить дно полоской пергамента, чтобы потом проще было достать пирог. Я ничем форму не смазывала, она антипригарная, но не возбраняется слегка смазать ее маслом и посыпать мукой.
Затем выложите всю начинку.
Посыпьте штрейзелем. Поставьте выпекать в разогретую до 190-200 градусов духовку, примерно на 30-35 минут, но ориентируйтесь на свою технику. Пирог должен хорошо зарумяниться.
Во время выпекания пирог поднимается, а во время остывания он опустится. Дайте пирогу остыть до теплого состояния и только потом извлеките из формы.
Яблочный пирог на слоеном бездрожжевом тесте готов. Приятного чаепития!
Подборка рецептов
Подборка рецептов
Подборка рецептов
Рецепты
Книга рецептов
Подписки
Отзывы и идеи
Написать комментарий
Ваше имя
Текст комментария