Торт «Киевский» с грецкими орехами

Чтобы приготовить торт «Киевский» с грецкими орехами, соберите все продукты по списку.

Выбирайте для крема качественное сливочное масло с высоким содержанием жира и хорошее сгущённое молоко.

Достаньте сливочное масло заранее из холодильника. Все продукты для приготовления крема должны быть комнатной температуры.

Фото 1

Грецкие орехи очистите от скорлупы с помощью орехоколки.

Фото 2

Измельчите грецкие орехи острым ножом.

Фото 3

Обжарьте грецкие орехи на сухой сковороде. Готовьте на медленном огне, периодически помешивая, в течение 5-7 минут.

Фото 4

Охлаждённые яичные белки положите в чашу миксера и добавьте соль. Взбейте на низких оборотах в течение 1-2 минут, до появления пузырьков.

Фото 5

Продолжайте взбивать белки, добавляя сахарный песок по ложке и постепенно увеличивая скорость до максимальной.

Фото 6

Должна получиться устойчивая, белая, пышная масса, которая не выпадает из чаши миксера, если ее перевернуть.

Фото 7

Добавьте ко взбитым сладким белкам обжаренные грецкие орехи и пшеничную муку.

Фото 8

Аккуратно перемешайте лопаткой белковое тесто.

Фото 9

Выложите тесто на противень с пергаментной бумагой и разровняйте.

Фото 10

Выпекайте корж-безе в духовке 2 часа при температуре 100 градусов. Остудите.

Фото 11

Сделайте крем. В сотейнике соедините сгущённое молоко и воду. Доведите до кипения и остудите до комнатной температуры.

Фото 12

Мягкое сливочное масло взбейте миксером до пышности в течение 3 минут.

Фото 13

Частями вводите массу из сгущёнки во взбитое масло и продолжайте взбивать до тех пор, пока не добавите всю массу.

Фото 14

В конце добавьте какао и ванильный сахар. Ещё раз взбейте до однородности.

Фото 15

Не забудьте отложить немного белого крема для украшения.

Фото 16

Остывший корж-безе разрежьте на две равные части.

Фото 17

Положите первый корж-безе на блюдо (в моем случае деко) и смажьте половиной крема.

Фото 18

Накройте вторым коржом-безе и смажьте кремом, оставив немного на украшение.

Фото 19

Украсьте торт белым и кофейным кремом с помощью кондитерского мешка с насадкой звёздочка. Также разложите шоколад и орехи.

Фото 20

Нарезайте торт «Киевский» с грецкими орехами горячим ножом.

Фото 21

Перед подачей поставьте торт в холодильник на пару часов, чтобы крем застыл.

Фото 22

Приятного Вам чаепития!