Ароматный и красочный морковный кекс с удовольствием съедят и дети, и взрослые. Никто не догадается, что для создания десерта использовалась свежая морковь, пока вы не скажете им об этом. Кекс получается сочным, бархатным на вкус, увесистым и очень сытным.
Можно добавить в тесто мелко нарезанный чернослив без косточек, курагу или изюм, дополнить выпечку ванильным сахаром или молотой корицей.
Морковь (крупная) - 1 шт.
Белок куриного яйца - 3 шт.
Сахар - 100 г
Разрыхлитель - 8 г
Соль - 2 щепотки
Сметана любой жирности - 100 мл
Масло растительное - 80 мл
Мука пшеничная - 250 г
Чернослив без косточек - 4-5 шт. (по желанию)
Ванильный сахар - 0,5 ч.л.
Глазурь:Сахарная пудра - 100 г
Сок лимонный - 1 ст.л.
Вода холодная - 1 ст.л.
Продукты для приготовления морковного кекса с глазурью - перед вами!
Сметану любой жирности выложите в глубокую емкость, влейте туда же яичные белки, всыпьте сахар и соль. По желанию 3 куриных белка можно заменить 2 куриными яйцами, просто у меня в наличии были белки без желтков. Тщательно взбейте всю массу венчиком, примерно 2-3 минуты.
Очистите крупную морковь от кожуры и промойте. Натрите на терке с мелкими ячейками в емкость со сметанной массой и всыпьте ванильный сахар.
Промойте чернослив и нарежьте мелкими кубиками. Я не запариваю заранее сухофрукты, чтобы они попадались сушеными кусочками, а не мягкими. Можно заменить чернослив изюмом, но именно чернослив придает кексу слегка копченый привкус.
Тщательно все перемешайте и всыпьте пшеничную муку с разрыхлителем. Вмешайте их в массу плавными движениями, не взбивайте. Последним влейте растительное масло и перемешайте все тесто.
Выложите фольгу в форму и на ее края. Слегка смажьте фольгу растительным маслом. Выложите все приготовленное тесто в форму и разровняйте. Прогрейте духовку до 180 градусов и испеките морковный кекс примерно 25 минут. Затем поверхность выпечки прикройте фольгой или пергаментной бумагой, убавьте нагрев до 150-160 градусов и допеките до готовности.
Проверяйте с помощью деревянной шпажки середину выпечки: как только она выйдет сухой из кекса, значит он готов. Извлеките форму из духовки и переверните ее на бок, чтобы кекс остыл. А лучше вынесите его на холод примерно на полчаса. Затем переместите кекс из формы на тарелку.
В пиале или креманке смешайте лимонный сок, холодную воду и сахарную пудру для получения глазури.
Покройте глазурью остывший кекс несколько раз. Но именно уже остывший, иначе она будет стекать, а не оставаться на нем. Дождитесь застывания глазури.
После чего нарежьте морковный кекс с глазурью на порционные кусочки и подайте к столу с ароматным кофе, латте, капучино, чаем или теплым молоком.
Приятного вам!
Подборка рецептов
Нравится 
Нравится 
Рецепты
Книга рецептов
Подписки
ТОП100 рецептов
Журнал
Отзывы и идеи
