Охотничий салат с огурцами на зиму

Подготовим необходимые ингредиенты заготовки Охотничьего салата с огурцами на зиму.

Лук и морковь почистим.

Перец сладкий освободим от семян.

Все овощи помоем.

Банки и закаточные крышки помоем тщательно и простерилизуем удобным способом.

Тонкими кружочками нарежем морковь и выложим на дно кастрюли.

Соломкой нашинкуем капусту, выложим поверх моркови.

Нашинкуем лук перьями или полукольцами, выложим в кастрюлю.

Огурцы нарежем тонкими кружочками, выложим в кастрюлю.

Перец сладкий нашинкуем соломкой, выложим в кастрюлю.

Помидоры нарежем кружочками, выложим в кастрюлю, добавим соль, сахар, перец горошком, зальем растительное масло.

Поставим кастрюлю с овощами сначала на маленький огонь и дождемся, когда при слабом нагревании овощи пустят заметное количество сока - помешиваем деревянной ложкой постоянно. Затем включим средний огонь и позволим овощному соку закипеть - будем варить, помешивая ложкой, 15 минут. Добавим уксус, перемешаем.

Затем горячий салат плотно разложим по стерилизованным баночкам.

Прикроем каждую баночку крышкой и поставим в кастрюлю с водой (на дно кастрюли предварительно застелили кухонное полотенце в несколько слоев). Уровень воды в кастрюле должен быть максимально высоким, в идеале - до плечиков банки. Дождемся закипания воды, включив максимальный огонь, будем стерилизовать при активном кипении воды литровую банку с салатом 20 минут, а пол-литровую банку с салатом - 15 минут.

После чего банки герметично укупорим закаточными крышками, перевернем вверх дном, укутаем толстым полотенцем и оставим на ночь медленно остывать в таком положении.

Охотничий салат с огурцами на зиму готов.

Утром заготовку отправим на хранение в кладовую. Снимать первую пробу лучше всего не ранее, чем через 2 недели хранения. Приятных консерваций!