Салат «Хризантема» из кабачков на зиму

Подготовьте указанные ингредиенты для заготовки салата «Хризантема» из кабачков на зиму. Отдайте предпочтение молодым кабачкам с тонкой кожицей.

Фото 1

Кабачки помойте и тонко нарежьте. Маленькие кабачки можно нарезать на кружочки, чуть крупнее - на половинки или на четвертинки.

Фото 2

Петрушку помойте и нарежьте. Чеснок очистите и пропустите через пресс.

Фото 3

В глубокую кастрюлю уложите слоями кабачки и нарезанную петрушку с чесноком.

Фото 4

Для маринада воду доведите до кипения, добавьте сахар, соль, растительное масло, перец и уксус. Дождитесь растворения сахара и соли.

Фото 5

Горячим маринадом залейте кабачки в кастрюле.

Фото 6

Прикройте крышкой, а сверху поставьте пресс, чтобы кабачки дали сок. Оставьте кабачки при комнатной температуре на сутки.

Фото 7

Спустя время будет достаточно сока.

Фото 8

Банки и крышки простерилизуйте удобным способом (на пару, в духовке или микроволновке).

Фото 9

В горячие банки разложите салат с маринадом.

Фото 10

Прикройте банки крышками (но не завинчивайте), поставьте в кастрюлю с водой на умеренный огонь для стерилизации. Обязательно на дно кастрюли положите полотенце. Вода в кастрюле должна быть чуть выше половины банки. Кипятите их 20 минут.

Фото 11

Затем банки закрутите крышками, переверните вверх дном и укутайте до полного остывания. Салат «Хризантема» из кабачков на зиму готов - можно убирать на хранение.

Приятного аппетита!

Фото 12