Вход
Рецепты Книга рецептов Подписки Отзывы и идеи
✧ Другие варианты поиска
Рецепты → Пироги →
Тертый яблочный пирог с заварным кремом

Тертый яблочный пирог с заварным кремом

Пирог напоминает известный Цветаевский, в нем та же песочная корзинка-крошка, яблоки и "заливка" (здесь заварной крем, более легкий, тонкий, не застывающий плотным слоем). Если предпочитаете плотный кусок, увеличьте количество крахмала, доведите заварной крем до большей густоты.

Яблоки выбирайте крепкие, кисло-сладкие душистые. Также тут возможна замена на груши, персики, айву.

автор рецепта
Оглавление
Оценить рецепт
4.86

Оцените рецепт

Рейтинг 4.86 из 5
на основе 87 голосов
Как и зачем оценивать рецепт?
57 человека добавили в книгу рецептов
Добавить в книгу рецептов

Ингредиенты

Тесто:

Мука - 150 г

Сливочное масло - 75 г

Сметана - 3 ст.л.

Яйцо (желток) - 1 шт.

Сахар - 1 ст.л.

Виски (или вода) - 2 ст.л.

Разрыхлитель - 5 г

Соль - 2 г

Заварной крем:

Молоко - 400 мл

Сахар - 100 г

Яйцо (желтки) - 2 шт.

Крахмал - 1 ст.л. с горкой

Ванильный сахар - 10 г

Сливочное масло - 50 г

Начинка:

Яблоки (крупные) - 2 шт.

Диаметр формы - 15 см
  • 55 мин.
  • 55 мин.
    • К → 214 кКал / 100 г
    • Б → 3
    • Ж → 10.87
    • У → 24.44
    Считаете это блюдо бюджетным?
    Да
    Нет

    Процесс приготовления

    Для приготовления тертого пирога с яблоками и заварным кремом возьмите продукты по списку.

    Фото 1


    Смешайте желток, сахар, соль, разрыхлитель, сметану, сливочное масло, муку, виски или холодную воду.

    Фото 2


    Перетрите пальцами до крошки, так, чтобы все кусочки пропитались влагой.

    Фото 3


    Затем хорошенько разомните песочное тесто, добейтесь пластичности. Разделите на две неравные части (основа и крошка), полчаса охладите в морозильной камере.

    Фото 4


    Одновременно приготовьте и остудите заварной крем. Соедините сахар, крахмал, желтки. Разотрите до вязкой однородной массы.

    Фото 5


    Вливая молоко, взбейте, разведите до однородности, прогрейте. Постоянно мешайте и дождитесь заваривания/густоты, кипения. Снимите с огня.

    Фото 6


    Перемешайте с ванильным сахаром и сливочным маслом. Заварной крем остудите.

    Фото 7


    Больший кусок теста распределите внутри формы, приподнимите борт, поставьте вилкой проколы по всему периметру.

    Фото 8


    Наполните корзинку пластинками очищенных и нашинкованных яблок.

    Фото 9


    Залейте яблоки заварным кремом.

    Фото 10


    Учитывайте, крем при запекании приподнимается, может вытекать.

    Фото 11


    Сверху начинку присыпьте тертой крошкой (меньшей частью теста). Выпекайте в заранее раскаленной духовке около 30-40 минут при температуре 170-180 градусов.

    Фото 12


    Остудите тертый яблочный пирог в форме, по желанию присыпьте сахарной пудрой.

    Фото 13


    Тертый яблочный пирог с заварным кремом готов. Подавайте к столу.

    Фото 14


    Приятного чаепития!


    Тертый яблочный пирог с заварным кремом, рецепт с фото

    Дополнения к рецепту

    Аймкук в ТелеграмНовые рецепты и кулинарные идеи каждый день. Общение в кругу единомышленников.
    90.000+ подписчиков.

    Все бесплатно!
    Как добавить ярлык приложения Аймкук на главный экран Вашего телефона?
    Айфон (iOS), Андроид

    Похожие подборки и рецепты ...

    Тёртые пироги с яблоками

    Подборка рецептов

    Тёртый пирог с творогом и яблоками
    Королевская ватрушка с яблоками и творогом
    Яблочно-лимонный пирог
    Немецкий яблочный пирог со штрейзелем
    Пироги яблочные

    Подборка рецептов

    Пирог с яблоком и цукатами в мультиварке
    Яблочный пирог с корицей
    Яблочный пирог «Осенний»
    Шарлотка на сыворотке с яблоками в духовке
    Тертые пироги

    Подборка рецептов

    Тертый пирог с творогом и какао (шоколадный)
    Постный тертый пирог с вареньем
    Тертый пирог с апельсином
    Лимонный пирог из песочного теста

    Фотоотчет

    Ваш фотоотчет — это лучшая благодарность для автора. В фотоотчете можно поделиться текстовым отзывом и идеями по улучшению рецепта. Размещённый фотоотчет будет отображаться здесь и на Вашей страничке (если Вы вошли на сайт).
    Загрузить
    Прохожий
    Прохожий

    Написать комментарий

    Ваше имя


    Текст комментария

    Отправить

    Надежда
    Пропорции теста не совпадают совсем , муку пришлось добавлять и добавлять . Крем в духовке стал жидкий , дно из за этого не пропеклось , хотя держала в духовке больше часа . Не советую
    1
    Ответить
    Юлия
    Очень вкусно. Пропорции соответствуют. У кого тесто было жидким, скорее всего взяли не один желток, а целое яйцо. Или желток от страусиного яйца. Для крошки тесто и должно быть замороженным, и материться тогда не пришлось бы. Если крем жидкий, то надо варить на медленном огне до загустения какое нужно. Хороший рецепт.
    5
    Ответить
    Анна
    Очень вкусно. Но рецепт теста реально не тот). Оно не песочное, просто эластичное. Во вкусе сметана с кислинкой, мне очень понравилось. На крошке хотелось уже материться, так пришлось заморозить и тереть на терке)).
    0
    Ответить
    Olesia
    Все делала по рецепту, но тесто получилось жидкое, пришлось добавлять муку. Крем тоже в духовке стал жидким. У меня не получился вкусным по этому рецепту
    7
    Ответить
    Татиана
    Можно ли заменить сметану на 22% сливки?
    0
    Ответить
    Юлия
    Татиана, тогда можно воду/виски не добавлять
    0
    Ответить
    Саша
    Получилось вкусно, но тесто по рецепту не получилось как на фото. После смешивания всех ингридиентов получилось очень жидкое тесто, пришлось муку добавлять пока не стало нужной плотности. 
    15
    Ответить
    Алла
    Великолепный рецепт!!! Очень вкусно!!!
    7
    Ответить
    Annabelle
    Автор рецепта
    Алла, спасибо Вам!
    0
    Ответить
    О проекте Вопросы и ответы Публикации Контактная информация Рекламодателям Ищем таланты Версия для компьютеров
    Аймкук © 2007-2025 год. Все права защищены и охраняются в соответствии с действующим законодательством РФ. Любое использование материалов интернет-проекта запрещено без письменного разрешения администрации Аймкук.