Новые, непривычные вкусовые нотки этому карри придают бадьян, кардамон и корица - на их основе будем готовить специальную пасту в блендере (которую, кстати, можно сделать про запас и хранить в холодильнике несколько дней). Нужно сказать, что блендер понадобится мощный, чтобы сумел измельчить жёсткую звездочку бадьяна и кардамон буквально в пыль. Если же вы не уверены в мощности своего блендера, лучше будет не рисковать и измельчить сухие специи в ступке, чтобы жёсткие частички специй не попадались в готовом блюде.
Итак, разбираемся, как приготовить треску в соусе карри?
Треска - 400 г
Кокосовое молоко - 200 мл
Масло растительное - 2 ст.л.
Корень имбиря - 15 г
Карри порошок - 1 ст.л.
Корица - 1 палочка
Сахар тростниковый - 1 ч.л.
Чеснок - 1 зубчик
Кардамон - 5 шт.
Бадьян - 1 шт.
Соль, перец - по вкусу
Для приготовления трески карри подготовьте все необходимые ингредиенты. Филе трески вымойте под проточной водой. Чеснок и имбирь очистите.
В чаше блендера соедините чеснок, имбирь, бадьян, кардамон, порошок карри, сахар, соль и перец с растительным маслом (у меня оливковое) и измельчите карри-пасту до однородности. Если у вас нет мощного блендера, можно воспользоваться ступкой или вообще положить специи целиком, а перед подачей просто извлечь их.
Разогрейте полученную пасту на сковороде в течение пары минут.
Добавьте кокосовое молоко и перемешайте смесь.
Положите в сковороду палочку корицы. Ее можно заменить половиной чайной ложки молотой корицы. Потушите соус пару минут.
Выложите в сковороду крупно нарезанное филе трески (я перестаралась и слишком измельчила кусочки), перемешайте и тушите блюдо 7-10 минут - до готовности рыбы.
Подавайте треску карри с отварным рисом. Приятного аппетита!
Подборка рецептов
Подборка рецептов
Рецепты
Поиск
Книга рецептов
Подписки
ТОП 100 рецептов
Написать комментарий
Ваше имя
Текст комментария