Добро пожаловать на Аймкук!

Введите пожалуйста свои регистрационные данные, указанные при регистрации на сайте. Если у Вас нет учетной записи, Вы можете зарегистрироваться. Если Вы забыли пароль, попробуйте восстановить его.

Фиш-энд-чипс

Фиш-энд-чипс - любимый англичанами фастфуд, который запросто можно приготовить в домашних условиях. В современном варианте чаще всего кляр для рыбы вы сможете встретить на основе пива или газированной воды, но есть и другие варианты приготовления, которые также могут вам понравиться. Лично мне очень по душе рецепт приготовления фиш-энд-чипс по рецепту Маргарит Паттен (Marguerite Patten) из ее книги "Век британской кухни" - рыбка получается сочной и нежной, при этом с вкуснейшей хрустящей корочкой.

Ингредиенты

Филе трески - 400 г

Картофель - 200 г

Масло растительное - для жарки

Мука - 100 г

Соль и перец - по вкусу

Яйцо куриное - 1 шт.

Сухари панировочные - 80 г

166 кКал
30 мин.
30 мин.
1 ч.

Фото готового блюда

Татьяна автор рецепта

4.71

Оценить рецепт

Рейтинг 4.71 из 5
на основе 14 голосов

13 добавлений в книги рецептов

Процесс приготовления

Подготовьте все продукты для фиш-энд-чипс (или как это блюдо почему-то называют некоторые русскоговорящие люди - фишен чипс). Картофель почистите, помойте. Рыбу предварительно разморозьте, промокните бумажными полотенцами, чтобы убрать всю воду.

Фото 1

Нарежьте картофель соломкой, выложите в холодную воду минут на 30.

Фото 2

Откиньте картофель на дуршлаг, вытрите насухо бумажными полотенцами.

Фото 3

Разогрейте в сковороде или казане большое количество растительного масла, выложите в него ломтики картофеля, жарьте на умеренном огне минут 5-7 или до полной готовности. Картофель и рыба должны готовиться как во фритюре.

В оригинальном рецепте автор предлагает жарить картофель дважды, чтобы он был максимально хрустящим. Первый раз - пару минут до корочки, и еще раз перед самой подачей - до полной готовности и красивого румяного цвета.

Фото 4

Готовый картофель выловите шумовкой, выложите на бумажные полотенца, промокните лишнее масло.

Фото 5

Смешайте в глубокой миске муку, соль и черный перец свежемолотый.

Фото 6

Обваляйте куски рыбы в муке со специями.

Фото 7

Обмакните во взбитом яйце.

Фото 8

Обваляйте рыбу в сухарях.

Фото 9

И обжарьте в том же масле с обеих сторон минуты по 3-4 с каждой стороны, также на умеренном огне. Готовую рыбку выложите на бумажные полотенца и уберите все лишнее масло.

Фото 10

Подавайте Фиш-энд-чипс с любимым соусом сразу же после приготовления. В классическом варианте фиш-энд-чипс подают в кулечке из газеты.

Фото 11

Хрустящая корочка и нежнейшее рыбное филе - отличный фастфуд, который просто и быстро приготовить в домашних условиях.

Фото 12

Приятного.

Полезные подборки и рецепты ...

Рыба жареная

Подборка рецептов

Филе минтая на сковороде-гриль

Жареная килька на сковороде

Сом в кляре

Форель в сливочном соусе

Закуски на каждый день

Коллекция рецептов

ПП рулетики из кабачков

Соленый терпуг

Соус песто из рукколы и грецкого ореха

Жареные рулетики из лаваша

Обеды на каждый день

Коллекция рецептов

Суп с лисичками и курицей

Зелёная гречка с овощами

Суп из свекольной ботвы со щавелем и яйцом

Адобо из курицы

Фотоотзывы по рецепту

Ваш фотоотзыв — это лучшая благодарность для автора. Кроме того, в фотоотчете Вы можете поделиться текстовым отзывом и идеями по рецепту с другими участниками проекта. Размещённый фотоотчет также будет доступен в Вашем профиле.

Загрузить

Написать комментарий

Прикрепить фото

Отправить

Татьяна

Это не фиш-энд-чипс. По этому рецепту рыбу готовят в кляре из тёмного пива.

Нравится

(0)

ответить

Татьяна Автор рецепта

Татьяна, вы вступление к рецепту читали, коренная британка вы наша?)))

Нравится

(0)

ответить

Алиса

Я правильно поняла, что картофель не солят вообще?

Нравится

(0)

ответить

Анжелика

Что то и мне захотелось рыбки

Очень аппетитно!

Нравится

(0)

ответить

Татьяна Автор рецепта

Анжелика, у нас, слава богу, кефаль, пеленгас, камбала и бычок есть каждое утро свежайшие, только что выловленные, так что можно готовить из чего хош

Нравится

(0)

ответить

Анжелика

Татьяна, где-то рядом продают? У нас это всё только в заморозке и цены совсем не радуют)))

Нравится

(0)

ответить

Татьяна Автор рецепта

Анжелика, да, в Одессе, это все до жути просто. На любой проходной улочке стоят деды-дядьки-тетьки и продают утром пойманный улов - мидии, рапаны, бычки, кефаль, пеленгас, лобань, глоську (мелкую камбалу), а с апреля - свежайшую тюлечку и хамсу. Обожаю свой город

Нравится

(3)

ответить

Анжелика

Татьяна, вот здОрово!

Нам бы так

Нравится

(0)

ответить

Лана

Хочу такую рыбку

Нравится

(0)

ответить

Татьяна Автор рецепта

Лана, налетай, я хоть душу отвела за эту неделю, рыбка была каждый день

Нравится

(0)

ответить

Полезные инструменты

Добавить в книгу рецептов

Распечатать рецепт

Скачать в PDF с фото

Скачать в PDF без фото

Нашли ошибку в рецепте?

Яичный блин с помидорами и сыром	Постный соус бешамель (на овсяном молоке)	Творожная ватрушка в аэрогриле	Рубленые куриные котлеты в аэрогриле	Рисовые зразы с мясом	Сардельки в аэрогриле	Яичница в лаваше в аэрогриле
Замороженные наггетсы в духовке	Ленивая ачма в аэрогриле	Гречка с мясом в банке в духовке	Ташкентский плов	Салат с авокадо и горбушей (консервированной)	Сазан, запеченный с луком в духовке	Валлийское печенье (Welsh cakes)

Добро пожаловать на Аймкук!

Сезонное меню

Рубрикатор

Коллекции

Сезонное

Фиш-энд-чипс

Ингредиенты

Фото готового блюда

Оценить рецепт

Процесс приготовления

Полезные подборки и рецепты ...

Фотоотзывы по рецепту

Написать комментарий

Полезные инструменты

Свежие рецепты

E-mail:
Пароль:
	Войти