Веганские постные нутовые сырники очень похожи на обычные сырники, как по вкусу, так и по консистенции. Главное, соблюдайте пропорции в рецепте. Благодаря такому сочетанию компонентов вкус нута в них не угадывается. По крайне мере те, кто не знают, из чего они сделаны, вряд ли догадаются))) В нашей семье эти сырники зашли на ура!
Подавать сырники можно с вареньем или веганской сметаной (которая готовится дополнительно).
Нут (замоченный) - 300 г
Кешью - 100 г
Лимонный сок - 40 г
Кокосовая стружка - 20 г
Вода - 200 мл
Соль - по вкусу
Сахар - 1 ст.л.
Корица - 2 ч.л.
Яблоко - 100 г (1/2 шт.)
Растительное масло - для жарки
Веганская сметана для подачи (по желанию):Кешью - 100 г
Вода - 200 мл
Сок лимона - 20-40 мл
Соль - по вкусу
Для приготовления сырников из нута и кешью подготовьте все необходимые компоненты.
Нут должен быть уже замоченный заранее: я замачиваю нут на ночь и на следующий день можно из него готовить. 300 г замоченного нута - это примерно 150 г сухого (т.е. нут при замачивании увеличивается примерно в 2 раза).
Кокосовую стружку лучше брать самую качественную, которую найдете. Она придает сырникам сливочный вкус и аромат. Я, к сожалению, в этот раз хорошую стружку не нашла.
Первым делом заливаем кипятком кешью на 5 минут. Затем промываем.
В чаше блендера соединяем кешью, воду, половину сока лимона и соль по вкусу. Взбиваем до однородности. Так готовится веганская сметана, которую вы можете дополнительно сделать. А эта порция нам понадобится для приготовления самих сырников))
Пробуем на вкус сметану, и если кислоты вам достаточно, то оставшуюся часть лимонного сока можете не добавлять (хотя я рекомендую всё-же добавить). Добавляем (ну или нет) оставшийся сок лимона, кокосовую стружку, сахар и корицу. Можно и без сахара, но для баланса вкуса я рекомендую всё-таки добавить. Как вариант можно заменить каким-то сахарозаменителем, если вам это важно (но количество тогда не подскажу, пробуйте на вкус).
Также кладем промытый замоченный нут. Теперь все это нужно измельчить до однородности. Если у вас стационарный блендер мощный, то можно и в нем (мой справился). Или можете воспользоваться погружным блендером.
Добавляем порезанное яблоко (чтобы блендеру было легче) и еще раз взбиваем до однородности, но недолго. Так сказать, тесто для сырников готово.
Разогреваем сковороду и вливаем небольшое количество растительного масла. С помощью ложки выкладываем сырниковое тесто на сковороду. Жарим на среднем или чуть ниже среднего огне под закрытой крышкой минуты 3.
Затем сырники переворачиваем и жарим с другой стороны еще минуты 3. Можно под крышкой и без. Без крышки получатся с более хрустящей "корочкой".
Веганские нутовые сырники готовы! Подавайте с вареньем или сметанкой из кешью. Ну и про чай не забудьте)))
Приятного вам аппетита!
Подборка рецептов
Подборка рецептов
Рецепты
Книга рецептов
Подписки
Отзывы и идеи
Написать комментарий
Ваше имя
Текст комментария