Чатни из зеленых помидоров

Чатни из зеленых помидоров - блюдо специфическое, на любителя. Мне такого разряда блюда не сильно нравятся, так чтобы готовить их на постоянной основе. Но иногда к отварному рису или картошечке хочется добавить маленькую ложечку пряного чатни. Соус может пару недель постоять в холодильнике и стать насыщеннее, равномернее и гармоничнее по вкусу.

В аналогичных блюдах самое важное - баланс кислого и сладкого. Я кладу чуть меньше уксуса, чтобы не было резкости уксуса в чатни. В любом случае пробуйте и корректируйте готовый соус на свой вкус.

Фото 1

Помидоры промойте, нарежьте небольшими дольками, удаляя плодоножку, и положите в кастрюлю.

Фото 2

Добавьте нарезанное яблоко (шкурку и сердцевину нужно удалить). Положите в кастрюлю репчатый лук (также очищенный и нарезанный четверть-кольцами).

Фото 3

Влейте чуть-чуть воды, чтобы продукты не горели, положите соль, половину (!) уксуса и пряности. Затем на достаточно большом огне нагревайте подготовленные продукты, помешивая, около 10 минут.

Фото 4

Уменьшите огонь до минимума и тушите чатни примерно 40 минут. Затем добавьте сахар и остаток уксуса. Тушите чатни из зеленых помидоров еще 1 час - до размягчения овощей и загустения соуса.

Фото 5

Готовый чатни храните в холодильнике 1-2 недели, набирая каждую порцию чистой ложечкой.

Фото 6