Черничный крамбл

Крамбл (crumble) в переводе с английского означает «крошка» или «крошить», по сути - это пирог без дна: начинка запекается под слоем раскрошенного теста. Родился он в Великобритании и Ирландии и изначально не был десертом, его подавали как основное блюдо, состоящее из сезонных овощей, присыпанных крошкой из теста. Так что крамбл - это, скорее, кулинарный термин или способ приготовления блюд.

В настоящее время крамбл чаще всего ассоциируется со сладким блюдом. Готовится он из сезонных ягод и фруктов, а подавать десерт можно с шариком мороженого или со щедрой порцией взбитых сливок.

Я предлагаю испечь крамбл с черникой. В сезон этот пирог можно готовить со свежей черникой, но и с замороженными ягодами получается очень вкусно. Сахара в начинку можно положить больше или меньше, все зависит от сладости и спелости ягод, а также от того, с чем Вы планируете подавать крамбл: если это шарик мороженого, то сахара в ягоды лучше положить поменьше, чтобы был контраст кислинки и сладости.

Подготовим ингредиенты для черничного крамбла: для посыпки желательно использовать коричневый сахар, с ним корочка приобретет карамельный привкус, в начинку подойдет обычный белый сахар. Масло нужно очень холодное, порезанное на кубики. Орехи для посыпки можно использовать любые по вкусу, их нужно как можно мельче порубить ножом. Если ягоды замороженные, их не надо предварительно размораживать.

Фото 1

Духовку разогреваем до температуры 190-200 градусов. Подготовим порционные керамические формочки для выпечки.

В подходящей миске смешаем чернику, крахмал и сахар.

Фото 2

В отдельную посуду выложим муку, коричневый сахар, соль, корицу, орехи и геркулес.

Фото 3

Добавим кубики холодного масла.

Фото 4

И быстро смешаем все, слегка растирая масло в сухих ингредиентах, чтобы получилась крошка. Можно это сделать в кухонном комбайне, воспользовавшись импульсным режимом.

Фото 5

Керамические формочки поставим в большой противень. Это нужно сделать обязательно, потому что ягодная начинка в духовке будет пузыриться и переливаться через край формочек. Заполним формочки наполовину ягодной начинкой.

Фото 6

Сверху насыплем песочную крошку, полностью заполняя формочки, можно даже насыпать тесто с горкой, ведь в процессе выпекания ягоды и тесто уменьшатся в объеме. Крошку теста не нужно уплотнять или утрамбовывать!

Фото 7

Ставим противень с заполненными формочками в разогретую духовку и запекаем 35-40 минут. За это время начинка станет как густой кисель, а корочка из теста подрумянится и станет хрустящей сверху.

Фото 8

Обязательно дайте десерту немного остыть, ведь внутри ягодная лава!

Фото 9

Черничный крамбл готов. Приятного аппетита!

Фото 10