Масляный соус Бер Руж

Французский соус Бер Руж / beurre rouge на основе сливочного масла особенно подходит для запеченных или жареных курицы и какого-либо нежирного мяса, но можно подать и к некоторым видам рыбы. Готовить его сравнительно несложно, вкус - на любителя, хотя считается изысканным...

В выпаренном в течение нескольких минут красном сухом вине алкоголя уже не остается. Из него получается ингредиент для соуса Бер Руж с незаменимым вкусом, придающий приятный розовый оттенок.

Лук желательно использовать шалот, а если он недоступен, то берите обычный репчатый, но с мягким, т.е. не резким и не горчащим вкусом. Вместо смеси прованских трав можно взять и отдельную ароматную травку, например тимьян.

Для масляного соуса Бер Руж подготовьте ингредиенты по списку к рецепту.

Фото 1

Лук и шампиньоны нарежьте на 2-4 части, уложите в кастрюлю и посыпьте ароматными травами.

Фото 2

Влейте красное вино и бульон.

Фото 3

Уварите жидкость в 3-4 раза и процедите.

Фото 4

Нарежьте сливочное масло на кубики и по одному растворяйте в горячем соусе, постоянно помешивая. Для этого кастрюльку поставьте на плиту на слабый огонь.

Фото 5

Когда все кусочки масла растворятся, масляный соус получит нужную густоватую консистенцию. Попробуйте его и посолите по вкусу.

Фото 6

Красный масляный соус Бер Руж готов.

Фото 7

У меня соус был подан к отбивной из куриной грудки, запанированной в кунжуте, и был очень в тему...

Фото 8

Приятных экспериментов!