Свинина: польза и вред. Чем полезно сало для организма человека?

Помните, как бабушка угощала вас домашним салом и жареной свининой? А теперь вы слышите отовсюду, что это вредно... Притом что диетологи всё спорят и спорят о пользе и вреде животных жиров: одни считают их главными виновниками сердечных болезней, а другие говорят, что без них организм не может нормально работать. И кто прав? Как нам правильно питаться? В этой статье мы честно расскажем, в чём польза и вред свинины, чем полезно свиное сало, и сколько их можно есть без вреда для организма.

Вы узнаете, как включить свинину и свиное сало в свой рацион, и сможете наслаждаться вкусной едой, не переживая за свое здоровье (только не следуйте рекомендациям бездумно, обязательно разберитесь, чем полезна свинина именно для вас).

Питательная ценность свинины – что в ней полезного?

Вы наверняка слышали, что свинина – это просто жир и холестерин. Но так ли это на самом деле? Давайте посмотрим, что на самом деле скрывается в куске свинины.

Белок или белки (строительный материал для нашего тела).

В 100 граммах свинины содержится около 20 граммов белка. Это почти треть суточной нормы для женщины!

Зачем нам столько белка?

• Он помогает развивать и сохранять мышцы крепкими. А это важно, чтобы оставаться активными в любом возрасте.
• Белок укрепляет кости.
• Белок поддерживает здоровье кожи, помогая ей оставаться упругой.
• Участвует в производстве гормонов и ферментов.

Причем белок в свинине – полноценный. В нем есть все незаменимые аминокислоты, которые наш организм не может производить сам.

Жиры (не так страшны, как их малюют).

В свинине действительно много жира – от 30 до 50% в зависимости от части туши, а в свином сале так и вовсе около 80% жира. Но не спешите пугаться!

Треть этого жира – полезные ненасыщенные жирные кислоты, а остальное – насыщенные жирные кислоты. И все они:

• помогают усваивать витамины A, D, E и K.
• участвуют в производстве гормонов.
• поддерживают здоровье кожи и волос.

И да, в свинине (особенно в сале) много насыщенных жиров, которые раньше считались вредными для сердца и сердечно-сосудистой системы. Но последние исследования показывают: умеренное количество насыщенных жиров не опасно для здоровых людей. Конечно, это ещё не польза свинины, но уже и не вред😉.

Витамины и минералы.

Свинина – настоящая сокровищница витаминов группы B (которые нужны каждый день и практически не накапливаются в организме человека, за исключением B12):

• B1 (тиамин) помогает нервной системе работать правильно.
• B2 (рибофлавин) важен для здоровья глаз и кожи.
• B4 (холин) создаёт нам хорошее настроение.
• B3 (ниацин) улучшает кровообращение и обмен веществ.
• B6 участвует в производстве гемоглобина и поддерживает иммунитет.
• B12 необходим для образования красных кровяных телец и работы нервной системы.

В 100 граммах свинины содержится треть дневной нормы витамина B1 и почти половина нормы витамина B12! В этом плане пользу свинины сложно переоценить.

Кроме того, в свином сале содержатся жирорастворимые витамины А, D, Е, которые участвуют чуть ли не во всех процессах в нашем теле. Их количество сильно зависит от способа содержания животных и кормовой базы, но они в свинине точно есть – от 1 до десятков процентов от суточной нормы взрослого человека.

А еще в свинине есть важные минералы:

• Железо (помогает бороться с усталостью и поддерживает иммунитет).
• Цинк (ускоряет заживление ран и улучшает работу щитовидной железы).
• Селен (мощный антиоксидант, защищающий наши клетки от старения).
• Фосфор (нужен для здоровья костей и зубов).
• А ещё хром, кобальт, молибден, калий... Всё это важно в том числе для поддержания себя в стройности.

Энергия (калорийность).

100 граммов свинины средней жирности = около 250 килокалорий. Это примерно 15% от дневной нормы для женщины при умеренной активности.

100 граммов свиного сала = около 750 килокалорий. Это уже около 50% дневной нормы калорий для женщины! Поэтому не увлекайтесь...

О том, сколько свинины можно есть без вреда для здоровья, мы поговорим позже.

Итак, мы видим, что свинина – не просто «жирное мясо». Это источник важных питательных веществ, которые помогают нам оставаться здоровыми и активными.

В следующей части мы разберем, какую конкретную пользу свинина и свиное сало приносят нашему организму (умеренное употребление). Вы узнаете, как она влияет на мышцы, кости, иммунитет и даже настроение!

Польза свинины для организма – чем она может нам помочь?

Теперь, когда мы знаем, из чего состоит свинина, давайте разберемся, как она может улучшить нашу жизнь и здоровье.

Свинина – отличный источник энергии.

• Свинина помогает дольше оставаться бодрыми.
• Дает силы для домашних дел и хобби.
• Поддерживает во время прогулок и путешествий (да хотя бы и на дачу!).
• А ещё даёт возможность почти на равных поиграть со своими детьми или внуками (если у вас уже есть внуки).

Главное – не переедать. Небольшой кусочек свинины на обед даст вам энергию, не перегружая организм.

Чем полезна свинина для мышц?

Свинина помогает набирать и сохранять мышечную массу, восстанавливаться после физических нагрузок, поддерживать силу и выносливость.

Сочетайте умеренное употребление свинины с регулярными физическими упражнениями и ваше здоровье скажет вам спасибо.

Польза свиного сала и мяса для иммунитета.

Питательные вещества из свинины помогают организму бороться с вирусами и бактериями, участвуют в производстве клеток иммунной системы, защищают клетки от повреждений.

Регулярно включая свинину в рацион (в небольшом количестве), вы поможете своему организму лучше сопротивляться болезням.

Свинина – это здоровье нервной системы, ясный ум и хорошая память. Потому что частая причина забывчивости и рассеянности – недостаток питательных веществ для мозга.

Витамины и минералы, которые содержатся в свинине, улучшают память и концентрацию, помогают бороться со стрессом и бессонницей, поддерживают здоровье нервных клеток.

Свинина – это хорошее настроение и радость каждый день. А всё благодаря триптофану – аминокислоте, из которой образуется «гормон счастья» серотонин. Он помогает:

• бороться с депрессией и тревожностью
• улучшает качество сна
• повышает устойчивость к стрессу

Конечно, свинина не волшебная таблетка от всех проблем. Но она может стать частью вашего пути к лучшему самочувствию.

Польза свинины для костей.

Остеопороз – настоящий бич для современных людей, и особенно для женщин старшего возраста. Но и здесь свинина может прийти на помощь! Благодаря свинине кости становятся крепче, надёжнее и долговечнее (звучит как-то по технически, но по сути так и есть).

Конечно, одной свинины для этого недостаточно. Но в сочетании с молочными продуктами и физической активностью свинина поможет сохранить ваши кости крепкими.

Чем полезна свинина для здоровья кожи?

Употребление свинины позволяет слегка замедлить процессы старения: участвует в обновлении клеток кожи, способствует заживлению мелких повреждений, улучшает цвет лица.

Как видите, польза свинины обширна, но не спешите включать свинину в каждый прием пищи! В следующей части мы обсудим возможные риски и узнаем, как правильно употреблять свинину, чтобы получить максимум пользы и избежать вреда.

Вред свинины для организма – о чем нужно помнить?

Мы уже узнали о пользе свинины, но было бы нечестно умолчать о возможных рисках. Ведь наша цель – сделать осознанный выбор для своего здоровья.

1. Насыщенные жиры и наше сердце.

Главная претензия к свинине – высокое содержание насыщенных жиров. Раньше считалось, что они напрямую вызывают болезни сердца. Но так ли это на самом деле?

Что говорит современная наука:

• умеренное потребление насыщенных жиров не вредит здоровым людям
• важнее общий баланс питания и образ жизни
• генетика играет бОльшую роль в развитии сердечных заболеваний

Но если у вас уже есть проблемы с сердцем или сосудами, лучше ограничить потребление жирной свинины. Выбирайте постные части или замените ее на курицу и рыбу (о пользе свинины и свиного сала тут уже думать поздно).

2. Холестерин.

Многие боятся есть свинину из-за холестерина, который в ней содержится. И в этом есть смысл, но...

Факты о холестерине:

• наш организм сам производит около 80% всего холестерина в организме, и лишь 20% мы добираем из еды (даже когда едим много животных жиров), передозировка возможна, но маловероятна в здоровом теле
• холестерин нужен для производства гормонов и витамина D (для этого его организм и производит)
• на повышение уровня холестерина в крови и на отложение холестериновых бляшек в сосудах больше влияют сахар и трансжиры, чем мясо или свиное сало

Итого: если у вас сейчас нормальный уровень холестерина, то умеренное потребление свинины вряд ли навредит. А вот при повышенном холестерине лучше посоветоваться с врачом.

3. Калории и лишний вес.

100 граммов жирной свинины = 300-450 килокалорий. Такая калорийность совершенно точно может привести к набору веса, если не следить за порциями. Поэтому свинину ешьте, но:

• выбирайте постные части свинины
• контролируйте размер порций (80-100 г свинины или 30-40 г свиного сала за прием пищи)
• сочетайте свинину с овощами и сложными углеводами
• не забывайте о физической активности

Важно: дело не в самой свинине и её жирности, а в общем балансе потребляемых и расходуемых калорий. Вред и польза свинины почти всегда зависят от порции.

4. Канцерогены при жарке.

При жарке свинины на сильном огне могут образовываться вредные вещества – канцерогены. Они потенциально увеличивают риск развития рака. Чтобы уменьшить вред свинины и свиного сала:

• отдавайте предпочтение варке, тушению, запеканию
• если жарите, делайте это на среднем огне
• не допускайте подгорания мяса
• не допускайте длительного нагревания сала и свиного жира на сильном огне
• маринуйте свинину перед приготовлением (это уменьшает образование канцерогенов)

Важно: многие растительные масла (в том числе подсолнечное) гораздо более опасны с точки зрения образования канцерогенов, чем свиное сало или жир.

5. Паразиты.

Многие боятся свинины из-за риска заражения паразитами, особенно трихинеллезом. Но давайте посмотрим правде в глаза:

• в современном производстве мяса этот риск минимален
• тщательная термическая обработка убивает всех паразитов
• замораживание мяса также уничтожает большинство паразитов

А чтобы дополнительно обезопасить себя:

• покупайте мясо только у проверенных производителей
• хорошо прожаривайте или проваривайте свинину
• не пробуйте сырой фарш во время готовки

При соблюдении этих правил риск заражения паразитами практически равен нулю.

6. Кому стоит быть осторожнее с салом?

Людям с заболеваниями ЖКТ: желчного пузыря, поджелудочной железы. А также при склонности к тромбообразованию и при повышенном уровне холестерина.

Если у вас есть сомнения, то лучше посоветоваться с врачом. Он поможет составить диету с учетом особенностей вашего здоровья.

В следующей части мы поговорим о пользе свиного сала – продукта, который вызывает еще больше споров, чем свинина. Вы узнаете, действительно ли оно так вредно, как принято считать, и как его можно употреблять с пользой для здоровья.

Чем полезно свиное сало?

Ах, сало! Для многих из нас это не просто еда, а часть культуры, воспоминание о детстве, символ домашнего уюта. Но сколько споров вокруг него! Давайте разберемся, что в этих разговорах правда, а что – выдумки.

Многие думают, что сало – это чистый жир и больше ничего. Но так ли это?

И да, и нет. Ведь в сале есть:

• витамины A, D, E – защитники нашей молодости (100 г сала содержат столько же витамина D, сколько 10 яичных желтков)
• полезные микроэлементы и антиоксиданты
• насыщенные и ненасыщенные жирные кислоты (это, конечно, жир, но он разнообразный и решает много задач в организме человека)

Польза свиного сала

Вы удивитесь, но современная наука находит все больше пользы в умеренном употреблении свиного сала. По последним данным, сало:

• укрепляет иммунитет
• улучшает состояние кожи и волос
• помогает усваивать жирорастворимые витамины
• поддерживает здоровье суставов
• участвует в производстве гормонов

Исследования показывают, что люди, изредка употребляющие сало, меньше страдают от простуд и лучше переносят стрессы.

Важно помнить: ключевое слово здесь – умеренность. Никто не призывает есть сало килограммами!

Как правильно есть сало с пользой для здоровья?

Чтобы получить от свиного сала максимум пользы и минимум вреда, нужно знать несколько простых правил:

1. 30-50 г сала 2-3 раза в неделю вполне достаточно.

2. Ешьте сало с овощами и цельнозерновым хлебом. Это улучшит пищеварение.

3. Лучше есть сало в первой половине дня. Так оно лучше усвоится.

4. Держите сало в холодильнике, чтобы сохранить его полезные свойства.

5. Отдавайте предпочтение салу с прослойками мяса. Оно легче усваивается.

При умеренном употреблении свиное сало может принести пользу нашему здоровью. Главное – знать меру и прислушиваться к своему организму.

Как правильно хранить свинину и сало?

Свинина

• В холодильнике – до 3 дней при температуре 0-4°C
• В морозилке – до 6 месяцев при -18°C
• Храните в герметичной упаковке или контейнере

Свиное сало

• В холодильнике – до 2 месяцев
• В морозилке – до 1 года
• Заверните в пергаментную бумагу или фольгу (а лучше сначала в пергаментную бумагу, а потом в фольгу)

Не размораживайте и не замораживайте мясо повторно – это может быть опасно для здоровья!

На заметку! Хорошее сало – белое или с легким розоватым оттенком. Желтизна – признак старого или неправильно хранившегося сала, оно подпортилось, лучше его не есть.

Резюме

Надеемся, эта статья помогла вам разобраться, чем полезна свинина, в чём польза свиного сала, как эти продукты могут навредить здоровью, и сколько свинины можно есть с пользой для организма. Постарайтесь сдержать свою страсть к жирным блюдам, придерживайтесь наших рекомендаций, и всё у вас будет хорошо.

Приятного аппетита и будьте здоровы!