 |
|
Заварной крем считается одним из самых лучших для наполнения, прослаивания или создания десертов. Его просто и легко готовить даже в домашних условиях.
Помните про густоту крема: для начинки его нужно сделать более густым, а для выкладывания в формочки - более жидким. Чем жирнее будет крем, тем более эластичным он станет. Для этого берите жирное молоко либо добавляйте чуть больше сливочного масла. Им крем точно не испортить - масло загустит десерт при охлаждении.
Можно в самом конце взбить масло с сахаром и добавить заварной крем, но я предпочитаю добавлять масло в горячий десерт и охлаждать.
Молоко любой жирности - 400 мл
Мука пшеничная - 70 г
Желток куриного яйца - 2 шт.
Сахар - 80 г
Соль - 1 щепотка
Масло сливочное - 40 г
Продукты для приготовления заварного крема для трубочек - перед вами!
Выложите куриные желтки в ковш или кастрюлю с антипригарным дном. Всыпьте туда сахарный песок и соль. Можно добавить ванильный сахар для аромата.
Влейте половину холодного молока и вмешайте в него пшеничную муку высшего сорта. Мука вмешивается в холодную жидкость, так как в горячей ей свойственно сбиваться в комочки.
Затем влейте оставшееся молоко и перемешайте. Поместите емкость на плиту и заварите в течение 10-15 минут на умеренном нагреве. Не забывайте помешивать крем, так как он любит пригорать снизу. Доведите его до необходимой густоты, но помните, что в нем еще будет и масло.
Выключите нагрев и вмешайте в горячий крем качественное сливочное масло. Затем накройте пищевой пленкой и поместите примерно на 30 минут на холод. Лучше дать крему остыть чуть больше времени, чтобы масло схватилось и уплотнилось.
Заварной крем для трубочек готов. Аккуратно наполните трубочки и подайте десерт к столу с горячим молоком, чаем, кофе, капучино и т.д.
Приятного вам!
У рецепта пока нет фотоотчетов, Ваш может быть первым :)
Написать комментарий