Печеный картофель «Крошка-Картошка» с двумя видами начинок - рыбной и грибной

Для «Крошки-Картошки» идеально подойдут крупные клубни картофеля: знаете, такие, под 300 гр. одна картофелина, с виду - как хороший клубень батата. Когда вижу их в продаже, непременно покупаю на такую «крошку».

Тщательно помыла картофель и по одному мокрому (это важно!) клубню помещаю в пакет с пшеничной мукой, хорошенько трясу пакет до тех пор, пока картофель не будет полностью запанирован в муке. Если вы никогда не пробовали запекать картофель в так называемой «пшеничной золе», а делали это в фольге, то разницу заметите моментально. Фольга все же создает ненужную влажность между собой и кожурой картофеля, а здесь происходит сухое запекание.

Все эти манипуляции удобнее и быстрее проводить сразу, то есть мыть клубень, мокрым тут же панировать и, выкладывая на противень, браться за следующую картошку.

Итак, поместила картофель на противень и отправила запекаться при температуре 200°С на 1 час. Если картофель мельче, достаточно будет 30-40 минут. Проверить готовность очень просто - нож должен легко входить в клубень.

Пока картофель запекается, занялась начинками.

Готовлю грибную.

Огурцы и лук мелко нарезала кубиком, опята были мелкими сами по себе, резать их не стала. Смешала растительное масло + горчицу + белый винный уксус + тростниковый сахар + чёрный перец. Заправила полученным соусом огурцы с опятами и луком.

Красную рыбу солю сама.

Для рыбной начинки смешала творожный сыр + чеснок + укроп. Рыбу порезала на кубики.

Испечённый картофель разрезала на половинки, посолила и смазала сливочным маслом.

Все готово - картофель, начинки, можно начинать собирать «Крошку-Картошку».

Картофель порезала ромбиками, он так увеличит и свою площадь, и потом его удобнее будет поддевать вилкой, чтобы брать вместе с начинкой.

Разложила начинки... интересно, какая вкуснее? Рыбная?

Или грибная?

По мне, так обе хороши!

Приятного всем аппетита!