 |
|
В магазинах все чаще продают полезные снеки - хлебцы, чипсы, и иногда встречаются криспы. Это что-то между крекерами и сухариками. Главная особенность в том, что готовятся криспы на закваске, а не на дрожжах. Также в составе только ржаная мука, а это источник витаминов группы В.
Я предлагаю базовый рецепт, который подойдет для диетического и детского питания. По желанию вы можете часть муки заменить отрубями, измельченными семенами льна, кунжута, мака. Также вкусно добавлять измельченные специи - кориандр, тмин.
Для приготовления ржаных криспов (хлебцев) на закваске вам понадобится всего 3 ингредиента: мука, соль и закваска.
Закваску заранее достаньте из холодильника и оставьте при комнатной температуре на полчаса. Качество закваски должно быть наилучшее - на пике активности, иначе криспы получатся очень твердыми.
Смешайте все вместе. Здесь важный момент: муку стоит добавлять постепенно, так как может понадобиться больше или меньше муки.
Тесто должно быть эластичным - как будто на пельмени.
Сразу же раскатайте его в тонкий пласт. Чем тоньше, тем более хрустящими будут криспы.
Далее вырезаем фигурки.
Выкладываем на противень. Криспы не будут увеличиваться в объеме, поэтому выкладывайте на близком расстоянии друг от друга. Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке около 10 минут. Время указано ориентировочно, так как оно зависит от толщины изделий. Для более тонких может понадобиться меньше времени.
Ориентир готовности - чудесный хлебный аромат и ломкость. Цвет будет как на фото.
Очень вкусно подавать ржаные криспы на закваске к супу. На этот раз у меня грибной.
У рецепта пока нет фотоотчетов, Ваш может быть первым :)
Написать комментарий