Суп-лапша с фаршем

Этот нехитрый набор продуктов вам потребуется для приготовления супа-лапши с фаршем.

Фарш можно использовать любой, в идеале - не сильно жирный (куриный, индюшиный, говяжий).

Лапшу берите на свой вкус. Можно традиционную вермишель-паутинку или "звёздочки". Я же люблю в этом супе лапшу широкую.

Что касается лука - я использую лук-порей, он даёт более интересный вкус. Но можно и обычный репчатый.

Овощи помойте и почистите. Лук порей тщательно промойте в серединке от песка и земли.

Нарежьте тонкой соломкой лук-порей и морковь. Спассеруйте их на масле до лёгкого золотистого цвета. Это будущая заправка для нашего супа.

В кастрюлю положите фарш. Вливайте постепенно холодную воду и взбивайте фарш с водой вилкой, чтобы раздробить его. Так он приготовится очень быстро. Если этого не сделать, то фарш в кипящей воде сварится в одну большую фрикадельку.

Итак, фарш с водой слегка раздробили. Теперь влейте оставшуюся воду и поставьте кастрюлю на плиту. Количество воды произвольное. Любите густые супы - уменьшайте, любите более жидкие - увеличивайте.

В процессе закипания перемешивайте фарш, чтобы он не прилип ко дну и не слипся. Образовавшуюся пену снимите. Посолите по вкусу, убавьте огонь и варите около 10-15 минут. У вас получится бульон с такими вот мелкими шариками фарша.

Добавьте лапшу, доведите до кипения, размешайте.

Следом отправьте в кастрюлю заправку из лука-порея и моркови.

Доведите до кипения, варите до готовности лапши. Вермишель сварится за пару минут. Такая вот широкая лапша варится примерно 7 минут. Снимите с огня и разливайте горячий суп по тарелкам.

Суп-лапша с фаршем готов. Кто любит - можно добавить сметану и зелень. Приятного!