 |
|
Куриные голени – 7-8 шт.
Вода – 1,2 л
Лапша – 200-300 г
Паста «Фо» – 80 г (или смесь специй)
Смесь специй:Корень имбиря – 1,5-2 кв. см
Бадьян – 1 звездочка
Корица – до 1 ч.л. (или 1 палочка)
Кардамон – 3-4 коробочки
Кориандр молотый – до 0,5 ч.л.
Перец черный – 5-8 горошин
Гвоздика – 0-1 соцветие
Соль – 0,5 ч.л. по вкусу
Для подачи:Ростки бобовые (микс) – около 100 г
Зеленый лук – по вкусу
Лук репчатый – 1 головка
Кинза – по вкусу
Острый перец – по вкусу
Сок лайма – по вкусу
Предлагаю приготовить суп вьетнамской кухни – фо. Очень удобно использовать готовую основу из соуса со специями, но можно и самим собрать их по списку и добавить в бульон так, как написано в «полезных советах» к рецепту.
Основные виды супа: фо бо – мясной с говядиной, фо га - куриный, и фо ка – рыбный.
Для супа фо га (с курицей) подготовьте ингредиенты по списку к рецепту. Традиционно в суп фо идет рисовая лапша, но мои домочадцы требуют пшеничную.
Сварите куриный бульон. Для этого доведите воду с куриными голенями до кипения, удалите накипь, слегка посолите. Убавьте огонь до слабого и варите 30-40 минут под крышкой.
Готовые голени извлеките, а в бульон добавьте соус - пасту «Фо» - и поварите минут пять. Когда голени немного остынут, то снимите мясо с костей.
Пока голени остывают, сварите лапшу рисовую или другую так, как написано на их упаковке. Время варки у разных сортов лапши разнится.
Соберите суп для подачи. Для этого доведите до кипения куриный бульон, в который уже добавлена паста «фо».
В суповые тарелки положите порцию лапши, кусочки куриного мяса и тоненько нашинкованный репчатый лук. Сбрызните соком лайма (свежим или концентрированным) - от 0,5 ч.л. на порцию.
Влейте горячий бульон.
Добавьте нашинкованную зелень и ростки бобовых (горох, маш и т.п.).
На свой вкус сопроводите суп Фо га острым перцем чили или т.п. перцами (молотыми, свежими нарезанными или любыми соусами на их основе).
Когда готовила первый раз, то надеялась, что суп Фо с курицей домочадцам понравится... Понравился!
Подборка рецептов
Написать комментарий