Картофельное пюре с зеленью

Для того чтобы приготовить вкусное, воздушное и нежное пюре стоит придерживаться нескольких правил.

Самое главное правило - это выбор правильного картофеля. Для пюре выбирайте крахмалистые сорта картофеля. Они, как правило, со светло-коричневой кожурой и светлой мякотью. А вот картофель с красной кожурой лучше не использовать. Он не так сильно разваривается, и пюре может получиться с комочками - его идеально использовать для жарки.

Ещё один продукт, который делает пюре вкусным и воздушным, - это сливочное масло. Не жалейте его и не скупитесь при покупке - масло должно быть с высокой жирностью. И еще важный момент, молоко или сливки в готовое картофельное пюре подогрейте до теплого, иначе пюре может приобрести сероватый оттенок.

Соберите все необходимые ингредиенты для приготовления картофельного пюре с зеленью. В момент начала приготовления достаньте сливочное масло из холодильника, чтобы оно стало мягким.

Картофель очистите, промойте и нарежьте на средние кусочки - так они быстрее сварятся. Выложите в подходящую посуду, залейте чистой, желательно фильтрованной водой и поставьте на плиту. Доведите до кипения, убавьте нагрев и варите до готовности.

Проверьте степень готовности ножом: он должен легко протыкать кубик картофеля. Слейте воду.

Сразу в горячий картофель добавьте соль и мягкое сливочное масло.

При помощи толкушки тщательно разомните картофель в пюре. Пюре нельзя перемешивать в блендере - из-за этого оно может стать вязким, клейким и, конечно, невкусным.

Молоко подогрейте (я подогреваю в микроволновке 1-2 минутки) и частями влейте в пюре, перемешивайте, пока не получите желаемую консистенцию. На этом этапе можно взбить минутку пюре миксером - так оно получится более воздушным и нежным.

Свежую зелень мелко нарежьте и вмешайте в пюре.

Готовое картофельное пюре с зеленью подавайте горячим, с чем любите. Приятного аппетита!!!