 |
|
Если в вашем арсенале есть коптильня, то вы всегда можете приготовить вкуснейшие блюда домашнего копчения, будь то сало, мясо или рыба.
Коптильня, кстати, может быть как покупной, так и самодельной. Мы приспособили обычную бочку. Снизу, на дно, насыпаются опилки, а сверху есть решетка или же используем крючки, ничего сложного.
Камбала идеально подходит для копчения, она равномерно просаливается и готовится недолго. Нежная и ароматная рыба хороша и в остывшем виде. Самое главное, чтобы рыба была свежей.
Рыбу марлей не оборачиваем, опилки не смачиваем, идеально именно так. Главное, правильно поддерживать температуру: сильный жар не нужен, но и слабый огонь эффекта не даст.
Особого маринада не требуется, основное - соль и перец, но можно посыпать любой приправой для рыбы.
Для приготовления камбалы горячего копчения в домашних условиях (в коптильне) потребуется всего несколько основных ингредиентов (список - выше).
Одна рыбка весит около 250 граммов.
Посолить, поперчить и приправить рыбу с обеих сторон. Прикрыть и оставить на час.
Решётку коптильни желательно смазать маслом. Выложить рыбу.
На дно коптильни в тонкий слой насыпать опилки (я взяла ольху, подойдут и другие).
Плотно закрыть коптильню, разжечь огонь под опилками и периодически подкладывать небольшие дровишки.
В такой коптильне рыба была готова через 50 минут.
Об этом будет свидетельствовать красивый однородный цвет.
Как видите, камбала горячего копчения в домашних условиях (даже в самодельной в коптильне) получается весьма аппетитной. Попробуйте!
Приятного аппетита.
Подборка рецептов
У рецепта пока нет фотоотчетов, Ваш может быть первым :)
Написать комментарий