 |
|
Свинина - 600 г
Картофель - 500 г
Лук репчатый - 1 шт.
Помидор - 2-3 шт.
Перец болгарский - 1 шт.
Паприка молотая - 2 ст.л.
Тмин - щепоть
Чеснок - 2 зубчика
Мука - 80 г
Яйцо СО - 1 шт.
Соль и перец - по вкусу
Петрушка - 10 г
Сало - 50 г
Вода - 1 л
Подготовьте все продукты для классического гуляша по-венгерски из свинины по списку к рецепту. Картофель, лук и чеснок почистите, помойте вместе со свининой, помидорами и зеленью, слегка обсушите.
Сало нарежьте кусочками, выложите в сковороду, вытопите жир на умеренном огне.
Выловите из сковороды шкварки, выложите в жир нарезанный кубиком репчатый лук, обжарьте пару минут до мягкости.
Добавьте нарезанную крупным кубиком свинину, обжаривайте на умеренном огне минут 20. Советую накрыть крышкой сковороду, мясо пустит немного сока, в нем и будет тушиться.
Спустя время добавьте к мясу измельченный чеснок, тмин и паприку, перемешайте, подержите минуту-другую. При желании тмин можно растереть в ступке в порошок.
Переложите свинину в казан, влейте воду из чайника, доведите до кипения.
Помидоры и болгарский перец нарежьте кубиком, переложите в казан к свинине, тушите все вместе на тихом огне 20 минут под крышкой.
А пока приготовьте домашнюю венгерскую пасту - чипетке, что-то вроде галушек.
Для нее просейте муку в глубокую миску, вбейте яйцо и всыпьте щепоть соли.
Замесите чуть клеящееся к рукам тесто, накройте его пищевой пленкой и дайте немного отдохнуть.
Дальше отщипывайте по малюсенькому кусочку теста и слегка прокатайте его ладонью по столу, придавая форму как на фото. Только не жмите сильно, иначе чипетке получатся очень жесткими.
Картофель нарежьте крупным кубиком, переложите в казан и продолжайте тушить гуляш еще 15-20 минут, зависит от того, насколько сильно разваренный картофель вы хотите. Кстати, чем лучше картофель разварится, тем гуще будет гуляш.
Дальше добавьте в гуляш чипетке и варите около 10 минут. В процессе посолите, поперчите и попробуйте гуляш на вкус.
Часто чипетке отваривают отдельно и добавляют в гуляш перед самой подачей, особенно, если готовят гуляш на несколько дней, иначе они могут размокнуть и потерять форму и вкус.
Листики петрушки отделите от стеблей, порубите их крупно, всыпьте в готовый гуляш, перемешайте и выключите плиту.
Вкусный и невероятно сытный классический гуляш из свинины по-венгерски готов!
Приятного!
Подборка рецептов
У рецепта пока нет фотоотчетов, Ваш может быть первым :)
Написать комментарий