Конфеты «Птичье молоко» на агар-агаре

Подготовить продукты для конфет «Птичье молоко» на агар-агаре. Масло предварительно размягчить.

Фото 1

Соединить мягкое масло и сгущенное молоко.

Фото 2

Перемешать массу венчиком до однородного состояния.

Фото 3

В сотейнике соединить воду, сахар и агар-агар. Перемешать и поставить массу на огонь. Варить массу на среднем огне примерно 7-10 минут.

Фото 4

Пока готовится сироп, соединить белки и соль, взбить на средней скорости миксера до стойких пиков.

Фото 5

Сироп варить до состояния "сопельки", с ложки сироп тянется.

Фото 6

Влить горячий сироп тонкой струйкой при взбивании белковой массы.

Фото 7

Затем добавить масляную массу, небольшими порциями, продолжая взбивать.

Фото 8

Масса получится гладкой, однородной и блестящей. Заранее подготовить форму и застелить её пищевой пленкой. Можно использовать силиконовую форму. Массу выложить в форму и разровнять. Масса на глазах начинает застывать. Поставить массу в холодильник на несколько часов до полной стабилизации.

Фото 9

Освободить массу от пленки и переложить на разделочную доску.

Фото 10

Нарезать конфеты любой формы.

Фото 11

Я положила в лоток шоколадку в упаковке и залила её крутым кипятком. Через пару минут у нас получится растопленный шоколад.

Фото 12

Конфеты выложить на решетку и полить шоколадом. Можно украсить посыпкой или сублимированными ягодами. Поставить в холодильник на минут 10, до полного застывания шоколада.

Фото 13

Обвалять конфеты в какао и кокосовой стружке.

Фото 14

Вот такими красивыми и очень вкусными получились конфеты "Птичье молоко" на агар-агаре.

Фото 15

Я оформила коробочку с ассорти.

Фото 16

Посмотрите, какие воздушные и крепкие конфеты получились.

Фото 17

Приятного аппетита!