 |
|
Узбекский лагман можно приготовить не только с говядиной или бараниной, никто не запрещает использовать также куриное мясо. Напомню, что в жареном лагмане все составляющие должны тщательно обжариваться и закладываться в казан по очереди.
Набор овощей можно варьировать и брать по сезону. У меня сегодня морковь, болгарский перец, лук и чеснок. Часто добавляют сельдерей и пекинскую капусту. И, конечно же, традиционно я использую узбекскую домашнюю тянутую лапшу, которую можно заменить макаронами букатини, тонкими, как спагетти, но с дырочкой посредине.
Куриное филе - 500 г
Лапша домашняя тянутая - 500 г
Лук репчатый - 1 шт.
Чеснок - 2 зубчика
Морковь - 1 шт.
Перец болгарский - 0.5-1 шт. (у меня - замороженный)
Помидор - 1 шт.
Соевый соус - 1-2 ст.л.
Томатная паста - 1 ст.л.
Масло растительное - 4-5 ст.л.
Зира - 0.5 ч.л.
Кориандр - 0.25 ч.л.
Паприка - 0.25 ч.л.
Перец острый, соль - по вкусу
Зелень - для подачи
Для приготовления жареного лагмана с курицей возьмите все вышеперечисленные продукты и специи.
В хорошо разогретом масле обжарьте кусочки куриного филе, посолите и добавьте все специи. Жарьте минут 7, не забывая помешивать. Степень нагрева средняя или чуть выше средней.
Затем отправьте в казан мелко нарезанный репчатый лук и чеснок, обжарьте вместе с курицей 5 минут и добавьте морковь, влейте соевый соус. Еще поджарьте минут 7, до мягкости моркови.
Содержимое казана выложите на тарелку и уберите в сторону на время. В пустой казан по необходимости добавьте еще немного масла.
Томатную пасту разведите водой и вместе с рубленым помидором хорошенько прожарьте в казане. На это уйдет минут 5. Добавьте болгарский перец (свежий или замороженный) и еще пару минут поджарьте. Немного посолите. Кисловатую томатную пасту можно нейтрализовать щепоткой сахара.
Тянутую лапшу достаточно опустить в подсоленный кипяток и слить воду, так как она практически уже готовая. Если же у вас букатини, то отварите их, как указано на упаковке, и, слив всю воду, отправьте в казан с томатом. Хорошенько обжарьте в томате лапшу, постоянно ее перемешивая.
Добавьте к лапше заранее обжаренное куриное мясо с овощами. Перемешайте и всё вместе прожарьте еще пять минут.
Жареный лагман с курицей готов. Подавайте обязательно со свежей зеленью.
Приятного!
Подборка рецептов
Подборка рецептов
У рецепта пока нет фотоотчетов, Ваш может быть первым :)
Написать комментарий