Фалафель из батата

Подготовим ингредиенты для приготовления фалафеля из батата.

Фото 1

Разогреем духовку до 200 градусов и запечем батат в мундире, 35 минут. Во время запекания батат можно перевернуть несколько раз. Батат остудить и очистить от кожуры.

Фото 2

Соединяем мякоть батата с чесноком, пропущенным через пресс, семенами льна (или кунжута), солью, пряностями и соком лимона. Хорошо перемешиваем, разминая вилкой до состояния пюре.

Батат лучше размять вилкой, чем использовать блендер.

Фото 3

Добавляем нутовую муку, перемешиваем. Получится пластичная, но липкая масса.

Фото 4

Делаем фалафель круглой формы (или котлетки), размер - как грецкий орех, обваливаем их в кукурузной муке.

Фото 5

Жарим во фритюре или для более полезного варианта их можно запечь в духовке при 200 градусах в течение 15 минут.

Разогреваем масло, опускаем фалафель (4-5 штук) в кипящее масло, готовим 2-3 минуты, аккуратно помешивая, чтобы они не прилипли ко дну.

Фото 6

Когда фалафель из батата увеличится немного в объеме и покроется румяной золотистой корочкой - он готов. Достаем шумовкой, даем стечь маслу. Перекладываем на блюдо с бумажным полотенцем, чтобы впиталось лишнее масло.

Фото 7

Фалафель из батата готов, подаем сразу в горячем виде.

Традиционно фалафель укладывается в питу, как сэндвич, с зеленью и соусом из йогурта, но можно подать как закуску.

Фото 8