Филе сазана - 500 г
Сок лимона - 1 ст.л.
Растительное масло - 1 ч.л.
Соль - 1 ч.л.
Молотый перец - по вкусу
Для кляра:Яйца - 2 шт.
Мука - 80 г
Молоко - 80 г
Соль - 0,5 ч.л.
Растительное масло для жарки - 2-3 ст.л.
Возьмите указанные ингредиенты для приготовления жареного филе сазана в кляре на сковороде. Филе рыбы я буду готовить со шкуркой, но можете и без неё. Яйца взяла категории С1, для более жидкого кляра можно взять категории СО. Также приветствуются специи для рыбы, зелень петрушки.
Филе рыбы помыть и обсушить бумажными полотенцами, убрать оставшуюся чешую и косточки. Нарезать сазана на порционные продолговатые кусочки и сложить в глубокую посуду. Добавить растительное масло, лимонный сок, соль и чёрный молотый перец. Перемешать и оставить мариноваться на 15-25 минут. Можно добавить специи для рыбы, зелень петрушки.
Кляр готовьте непосредственно перед жаркой рыбы. Для приготовления кляра возьмите тёплое молоко. Яйца разделите на желтки и белки. Белки уберите в холодильник. Муку разведите тёплым молоком, размешайте, добавьте соль, желтки яиц и снова перемешайте. Оставьте кляр на 10 минут при комнатной температуре.
Холодные белки взбейте до пены и аккуратно введите в тесто.
Вмешайте белки лопаткой. Кляр получается воздушным и густым, но отлично окутывает рыбу и не сливается с неё.
Сковороду разогрейте с маслом. Каждый кусочек обмакните в кляр и обжарьте в масле по 3-5 минут, до образования румяной корочки, на среднем или чуть больше среднего нагреве.
Готовые кусочки выложите на бумажные полотенца, чтобы убрать излишки жира.
Филе сазана в кляре подавайте в горячем или тёплом виде с кусочками лимона. Предложите кетчуп или другой соус к рыбе. На гарнир подойдёт картофель, рис, блюда из овощей.
Приятного аппетита!
Рецепты
Поиск
Книга рецептов
Подписки
ТОП 100 рецептов
Написать комментарий
Ваше имя
Текст комментария
А так как у меня рыбы было немного меньше, то я в этом кляре обжарила и крабовые палочки. Они тоже получились легкими и воздушными.
Спасибо за рецепт.
У вас очень красивые снимки, просто загляденье!
Спасибо