Молоко - 800-900 мл;
Йогурт без добавок - 100-150 мл;
Мед, сахар, ванильный сахар - по желанию.
Йогурт в мультиварке можно приготовить из молока любой жирности и даже из сливок, но эти молочные продукты должны быть натуральные и хорошего качества, с небольшим, а не длительным сроком хранения, т.е. пастеризованные без консервантов. В качестве закваски используется специальная сухая в пакетиках или просто йогурт без добавок. Каждый раз оставляйте небольшую порцию от приготовленного вами йогурта - она и будет закваской. Если нет специальных йогуртных стаканчиков, то используйте любую подходящую стеклянную посуду.
Из йогуртов получаются не только вкусные всевозможные десерты и выпечка, но и соусы, а также маринады для мяса и курицы.
Подготовьте ингредиенты комнатной температуры:
Размешайте закваску сначала в небольшом количестве молока.
По желанию добавьте мед, сахар или ванильный сахар (1-2 ст. ложки).
Влейте остальное молоко и размешайте.
Стаканчики тщательно вымойте, например, пищевой содой и ошпарьте или простерилизуйте кипячением в кастрюле или в микроволновке. Разлейте молочную массу по стаканчикам и поместите их в чашу мультиварки.
Установите режим "Йогурт", его автоматическое время - 8 часов.
В процессе приготовления йогурта крышку мультиварки открывать не нужно!
Готовый йогурт поместите в холодильник.
Одну порцию отложите для использования в качестве закваски, а остальной йогурт используйте по своему вкусу: просто как диетический продукт, как ингредиент для десертов, выпечки, салатов, соусов, маринадов и т.д...
Приятного аппетита!
Подборка рецептов
Подборка рецептов
Рецепты
Книга рецептов
Подписки
ТОП100 рецептов
Журнал
Отзывы и идеи
1. в качестве закваски нужно использовать ТОЛЬКО специальные закваски. Благо их легко купить. Например, в yogurtelspb.ru их там вообще много. То есть чистые бактериальные составы для каждого кисломолочного продукта. использование в качестве закваски готовый магазинный йогурт может привести к отравлению. Вы не знаете какой бактериальный состав в готовом йогурте. А зачастую из-за нарушений на предприятии или условий хранения в магазине в йогурте появляются патогенные бактерии. В процессе заквашивания они будут размножаться вместе с хорошими бактериями и могут сильно навредить организму.
2. В процессе заквашивания нельзя добавлять мед, варенье, сахар или еще что то. Делать это нужно непосредственно перед употреблением (то есть добавляем в чашку с йогуртом). Добавки во время заквашивания меняют состав молока, его кислотность и бактерии, которые там будут размножаться, могут повести себя непредсказуемо. В лучшем случае молоко не заквасится вообще, в худшем получите плохой йогурт.
3. Перезаквашивание йогурта рекомендовано только для употребления взрослыми и только в том случае, если первоначально йогурт был приготовлен из сухой закваски. Перезаквашивать для детей нельзя, так как из воздуха в готовый йогурт может попасть патогенная флора и неизвестно, как отреагирует детский организм.
4. Рекомендуется использовать молоко длительного хранения. Ультрапастеризованное. То, которое в магазине стоит не в холодильнике. То, что оно долго хранится, говорит о том, что там уничтожены все патогенные бактерии и оно может очень долго не портиться. В нем нет консервантов и химии. Это миф, переходящий из уст в уста незнающими людьми. Молоко длительного хранения от молока с коротким сроком отличается способом обработки. В первом случае молоко подвергается нагреву до очень высокой температуры и на несколько секунд. Во втором случае идет просто нагрев до невысокой температуры и последующее охлаждение. Молоко плохого качества не пройдет нагрев до максимальной температуры и просто свернется. Поэтому молоко длительного хранения - это молоко хорошего качества.