Канадский рождественский тортье

Канадский рождественский тортье - это несладкий пирог с начинками из разных видов мяса. Мясо нужно порубить или прокрутить в мясорубке. Я взяла фарш из свиной шейки и фарш из говяжьей лопатки - это самое любимое сочетание в нашем семейном меню. Покупаю по акции или с персональной скидкой в "Метро" большой отруб свиной шейки на 3-4 кг, вырезаю отборные кусочки на шашлык или плов, а жирные куски и сало отправляю в мясорубку и добавляю ещё филе говяжьей лопатки.

Но вернусь к пирогу - тортье. Тесто для него готовят разное, но традиционно - песочное либо на сливочном масле, либо на растительном масле. Кроме мяса, в начинку ещё входят лук, хлебные крошки, а также и какие-либо, так сказать, фирменные добавки... Мясо может быть и предварительно отваренным или запеченным и затем нарубленным, а можно использовать и фарш.

Традиционно канадский тортье подается на Рождество в качестве угощения прихожан после службы.

Для приготовления канадского рождественского тортье подготовьте ингредиенты по списку к рецепту.

Фото 1

Для начинки нашинкуйте лук и обжарьте его на сковороде на растительном масле, слегка посолите.

Фото 2

Отправьте на сковороду к луку фарш, посыпьте черным молотым перцем.

Фото 3

В готовый жареный фарш добавьте хлебные крошки (или крошку из сухарей, например, из черного хлеба) и измельченный мускатный орех по вкусу.

Фото 4

Для теста порубите сливочное масло.

Фото 5

Соедините с мукой, посолите, перетрите и перемешайте. В идеале песочное тесто готовить при помощи кухонной техники (блендер с насадкой или кухонный комбайн), но у меня сломался... Так что просто вилкой и тоже хорошо получается. Главное - не руками, чтобы не давать тесту тепло.

Фото 6

Получится тесто в виде крошки.

Фото 7

Влейте ледяную воду и соберите тесто в комок.

Фото 8

Тесто для тортье получится мягким и эластичным, его нужно раскатать в заготовку толщиной 5-7 мм под размер дна формы и так, чтобы ещё оставалось на борта и на закрытие верхней части.

Фото 9

Перенесите тесто в смазанную форму, уложите и разровняйте мясную начинку.

Фото 10

Закройте сверху тестом и отрежьте его излишки.

Фото 11

Из обрезков теста можно сформировать какое-нибудь украшение для поверхности пирога. Например, нарежьте небольшие треугольнички и кружочки, из них получатся "ёлочки" и "снеговички". Смажьте поверхность заготовки пирога смесью из желтка с водой. Вилкой сделайте проколы для выхода пара.

Фото 12

Запекайте в духовке при 160-180 градусах около получаса. Ориентируйтесь на зарумянивание, т.к. начинка уже готовая и главное - пропекание теста и его аппетитный цвет.

Фото 13

Канадский рождественский тортье - сытный, вкусный, а в нарядном виде ещё и очень праздничный пирог!

Фото 14

Возьмите на заметку и пеките не только в новогодние дни, а и целый год, когда захочется!