Рулетики из лаваша с нутом и грибами

Сегодня хочу предложить постный вариант рулета из лаваша с нутом, шампиньонами, морковью и луком. Для тех, кто соблюдает пост, такой вариант закуски станет палочкой выручалочкой, так как благодаря нуту рулет получается очень питательным. По желанию в состав можно добавить чеснок, чтобы усилить вкус, но я не добавляла, так как готовила дочке на работу. Зелень тоже можно добавить по желанию - это может быть укроп или петрушка.

Для приготовления закуски подготовить из списка необходимые ингредиенты. Нут обязательно следует залить водой на 8-10 часов, а затем сварить до мягкости. Нут варится от 40 до 60 минут, в зависимости от сорта. После варки сохранить нутовый отвар, он может понадобиться для регулировки консистенции начинки.

Фото 1

Шампиньоны нарезать небольшими кусочками.

Фото 2

Натереть на тёрке морковь, лук измельчить кубиками.

Фото 3

Варёный нут поместить в чашу комбайна и измельчить до состояния пюре. Для этого используем насадку "металлический нож".

Фото 4

В сковороде разогреть растительное масло, обжарить немного лук с морковью, затем добавить грибы и готовить до выпаривания жидкости. Всё содержимое посолить и поперчить, добавить молотый кориандр. Снять сковороду с огня и немного остудить овощи с грибами.

Фото 5

Затем всё переложить в чашу комбайна и измельчить вместе с нутовым пюре. Если начинка покажется вам слишком густой, её можно разбавить нутовым отваром, который мы сохранили после варки.

Фото 6

На столе разложить один лист лаваша, смазать его половиной начинки.

Фото 7

Сверху можно посыпать петрушкой.

Фото 8

Накрыть вторым листом лаваша, смазать его остатком начинки и плотно скрутить в рулет.

Фото 9

Минут через 10 можно нарезать рулет на порционные рулетики и подать к столу.

Фото 10

Приятного аппетита!