E-mail:
Пароль:
Войти

Добро пожаловать на Аймкук!

Введите пожалуйста свои регистрационные данные, указанные при регистрации на сайте. Если у Вас нет учетной записи, Вы можете зарегистрироваться. Если Вы забыли пароль, попробуйте восстановить его.

    Расширенный поиск
    Регистрация
    Вход
    Книга отзывов
    и предложений
    Книга рецептов Журнал Авторы Аймкук

    Сезонное меню

    Как добавить ярлык на главный экран Вашего телефона: Айфон (iOS), Андроид

    Рубрикатор

    Коллекции

    Сезонное

    АпельсинБобыГранатГрейпфрутКапуста белокочаннаяКапуста БрокколиКартофельКивиЛимонЛук порейЛук репчатыйМандаринМорковьПомидорСвеклаСельдерейУкропХурмаЯблоко
    Поиск рецептов по ингредиентам
    Рецепты → Заготовка соусов на зиму →
    Релиш из помидоров

    Релиш из помидоров

    Релиш из помидоров – простой в приготовлении пряный томатный соус, происхождение которого уходит корнями в индийскую кухню. Характерной особенностью соуса является его неоднородная текстура, с различимыми кусочками тех компонентов, из которых готовится соус. В данном случае - томатов и репчатого лука. Соус способен длительное время храниться в холодильнике и отлично подходит для заготовки на зиму.

    Приготовленный на основе спелых сезонных помидоров, с добавлением небольшого количества репчатого лука и специй, уксуса и сахара, релиш из помидоров обладает аппетитным ароматом и насыщенным кисло-сладким вкусом. Соус универсален в применении, но особенно хорош в качестве аккомпанемента к жареному мясу, гамбургерам, хот-догам и мясным пирогам. Из указанного количества ингредиентов получается примерно 1.2-1.3 л томатного релиша.

    Ингредиенты

    Помидоры – 2 кг

    Репчатый лук - 2 шт. (400-500 г)

    Соль – 1 ст.л. с небольшой горкой

    Белый винный уксус – 240 мл

    Горчица порошок – 1 ст.л.

    Карри порошок – 1 ст.л.

    Молотый красный перец – 0.5 ч.л. (по желанию)

    Сахар – 220 г

    Кукурузный крахмал - 1 ст.л. (по желанию)

    Холодная вода – 1 ст.л. (по желанию)

    • 54 кКал
    • 2 ч.
    • 12 ч.
    • 14 ч.

    Фото готового блюда

    Ирина Белая автор рецепта
    4.89

    Оценить рецепт

    Рейтинг 4.89 из 5
    на основе 19 голосов
    79 добавлений в книги рецептов

    Посмотрите видео версию рецепта

    Процесс приготовления

    Подготовьте ингредиенты по списку.

    Ингредиенты для релиша из помидоров на зиму
    Фото 1


    Нарежьте помидоры и репчатый лук на кусочки небольшого или среднего размера.


    По желанию, помидоры можно предварительно очистить от кожуры. Я помидоры не очищаю для экономии времени, поскольку обычно заготавливаю сразу 3-4 литра релиша.

    Порезать овощи
    Фото 2


    Поместите помидоры и лук в глубокую емкость из неокисляющегося материала (стекло, керамика, пластик, кастрюли с эмалированным покрытием или из специального сплава). Добавьте 1 ст.л. с небольшой горкой поваренной соли.

    Всыпать соль
    Фото 3


    Тщательно все перемешайте, герметично накройте емкость крышкой или пищевой пленкой и поместите в холодильник минимум на 5, а еще лучше на 12 часов (на ночь).

    Размешать овощи
    Фото 4


    Затем тщательно процедите смесь и слейте весь выделившийся сок.

    Слить сок
    Фото 5


    Добавьте к овощам горчичный порошок, приправу карри, молотый красный перец и белый винный уксус. Хорошо все перемешайте.

    Всыпать специи
    Фото 6


    На среднем огне доведите смесь до кипения и варите 15 минут.

    Довести овощи до кипения
    Фото 7


    Затем добавьте сахар, еще раз все перемешайте и варите смесь еще 1 час 15 минут, периодически помешивая.

    Всыпать сахар
    Фото 8


    Ближе к окончанию приготовления, когда релиш уварится, огонь можно уменьшить и помешивать смесь чуть более часто, не допуская пригорания массы.


    По желанию, для того чтобы консистенция релиша была чуть более тягучей, в конце приготовления в смесь можно добавить 2 ст.л. кукурузного крахмала, растворенного в 1 ст.л. холодной воды. Добавив крахмал, проварите томатный релиш еще 1 минуту, до загустения.

    Уварить овощи
    Фото 9


    Прокипятите крышки для консервации 3 минуты. Тщательно вымойте банки с содой и простерилизуйте наиболее удобным способом. Я стерилизую банки в духовке, помещая банки объемом 0.5 литра в холодную духовку на 15 минут, включив нагрев до 100 градусов.

    Помыть банки
    Фото 10


    Распределите релиш из помидоров по подготовленным стерилизованным банкам.

    Положить овощи в банку
    Фото 11


    Накройте банки прокипяченными крышками и закатайте.

    Простерилизовать крышки
    Фото 12


    Переверните банки, утеплите, накрыв теплым одеялом, и оставьте до полного охлаждения.

    Фото релиша из помидоров на зиму
    Фото 13


    Релиш из помидоров готов. Храните заготовку в затемненном прохладном помещении, вдали от источников тепла. Рекомендуемый срок хранения - до 12 месяцев.

    Томатный соус из помидор на зиму
    Фото 14


    Релиш из помидоров, рецепт с фото

    Полезные подборки и рецепты ...

    Помидоры без стерилизации на зиму

    Коллекция рецептов

    Вареная аджика на зиму
    Сладкие маринованные помидоры половинками
    Очищенные томаты в собственном соку
    Бочковые помидоры в кастрюле
    Помидоры на зиму

    Коллекция рецептов

    Салат из зеленых помидоров с луком на зиму
    Консервированные помидоры с хреном
    Хреновая закуска из помидоров с хреном и чесноком
    Помидоры по-грузински
    Помидоры с луком на зиму

    Коллекция рецептов

    Салат «Рыжик» на зиму
    Чемберленский соус
    Ассорти из помидоров, огурцов и патиссонов на зиму
    Лечо по-домашнему
    Салат из помидоров на зиму

    Коллекция рецептов

    Лечо из помидоров
    Солянка из капусты с огурцами на зиму
    Лечо по-домашнему в мультиварке
    Салат из помидоров, моркови и болгарского перца на зиму без стерилизации

    Фотоотзывы по рецепту

    Ваш фотоотзыв — это лучшая благодарность для автора. Кроме того, в фотоотчете Вы можете поделиться текстовым отзывом и идеями по рецепту с другими участниками проекта. Размещённый фотоотчет также будет доступен в Вашем профиле.

    Загрузить

    Написать комментарий

    Отправить
    Наталья
    Очень много уксуса. Нужно 100мл, не больше. Это чисто мое мнение
    Нравится
    (0)
    ответить
    Надежда
    Сейчас приготовила, на хлебушек положила.... Вкуснятина мммм, спасибо за рецепт! Внесла в свой блокнотик.

    Крахмал не добавляла, в мультиварке варила, последние 15 мин, открыла крышку, жидкость ещё немного выразилась, консистенция получилась самое то.
    Нравится
    (0)
    ответить
    Валентина
    Здравствуйте! Благодарю за рецепт! Очень хочется сделать, но смутило время варки - 1 час 15 мин. Зачем так долго? На днях варила Релиш из огурцов - там намного времени меньше варить.
    Нравится
    (0)
    ответить
    Екатерина
    Здравствуйте, а белый винный уксус добавлять все 240 мл? Просто кажется так много...
    Нравится
    (0)
    ответить
    Инна
    Подскажите, обязательно нужен белый винный уксус? Красный не подойдёт?
    Нравится
    (0)
    ответить
    Ирина Белая Автор рецепта
    Инна, с красным я не пробовала готовить. У него обычно  более выраженный вкус, по крайней мере у того что я пробовала. По идее можно, но  за результат не поручусь и скорее всего  пропорции специй придется тоже тогда регулировать, для баланса. Если решите попробовать - отпишитесь потом как получилось!
    Нравится
    (0)
    ответить
    Мария
    Сделала пол порции, обалденная штука Жду шашлык. чтобы всех угостить. Постараюсь фоточку принести. Спасибо за своевременный рецепт.
    Нравится
    (0)
    ответить
    Анжелика
    Хороший соус!
    Нравится
    (0)
    ответить
    тома
    Какой интересный соус!
    Нравится
    (0)
    ответить
    Мария
    ммм, буду готовить!
    Нравится
    (0)
    ответить

    Свежие рецепты


    Салат с авокадо и горбушей (консервированной)
    Сазан, запеченный с луком в духовке
    Валлийское печенье (Welsh cakes)
    Бутерброды с беконом в аэрогриле
    Помидоры с сыром в аэрогриле
    Шампиньоны в сметане в аэрогриле
    Творожные вафли без муки

    Постный торт «Наполеон»
    Запеченный кальмар с овощами (в духовке)
    Ташкентский плов
    Творожные шарики в аэрогриле
    Тартар из креветок с авокадо
    Драники на хлебе на сковороде
    Тесто на пельмени на молоке без яиц
    Мобильная версия сайта

    Апельсин — Египет, Италия. Смотрите подборку рецептов

    Бобы — Египет. Смотрите подборку рецептов

    Гранат — смотрите подборку рецептов

    Грейпфрут — Египет, Италия. Смотрите подборку рецептов

    Капуста белокочанная — Италия, Сербия, Польша. Смотрите подборку рецептов

    Капуста Брокколи — Италия. Смотрите подборку рецептов

    Картофель — Египет, Италия. Смотрите подборку рецептов

    Киви — смотрите подборку рецептов

    Лимон — Египет, Италия. Смотрите подборку рецептов

    Лук порей — Италия. Смотрите подборку рецептов

    Лук репчатый — Сербия, Польша. Смотрите подборку рецептов

    Мандарин — Марокко, Россия, Италия. Смотрите подборку рецептов

    Морковь — Польша. Смотрите подборку рецептов

    Помидор — Египет. Смотрите подборку рецептов

    Свекла — Италия, Польша. Смотрите подборку рецептов

    Сельдерей — Италия, Польша. Смотрите подборку рецептов

    Укроп — Ташкент. Смотрите подборку рецептов

    Хурма — смотрите подборку рецептов

    Яблоко — Сербия, Польша. Смотрите подборку рецептов

    Калорийность ингредиентов на 100 г

    Время Приготовления блюда складывается из времени подготовки (12 ч.) и времени приготовления (2 ч.)