Вход
Рецепты Книга рецептов Подписки ТОП100 рецептов Журнал Отзывы и идеи
✧ Другие варианты поиска
Рецепты → Домашний хлеб →
Каравай

Каравай

Каравай - большой свадебный хлеб у славян, который делят на свадьбе для угощения всех её участников.
автор рецепта
Оглавление
Оценить рецепт
4.9

Оцените рецепт

Рейтинг 4.9 из 5
на основе 21 голосов
Как и зачем оценивать рецепт?
18 человека добавили в книгу рецептов
Добавить в книгу рецептов

Ингредиенты

Для теста каравая:

Кефир – 500 мл

Яйцо (желтки) – 4 шт.

Сахар – 150 г

Соль – 1/2 ч.л.

Сливочное масло – 50 г

Сухие дрожжи – 10 г

Мука – 1 кг

Для теста украшений:

Яйцо (белки) – 4 шт.

Ванильный сахар – 1 ч.л.

Сахар – 2 ст.л.

Растительное масло – 2 ст.л.

Мука – 300 г

Для смазывания каравая:

Молоко – 2 ст.л.

Яйцо (желток) – 1 шт.

  • 2 ч.
  • 2 ч.
    • К → 281 кКал / 100 г
    Считаете это блюдо бюджетным?
    Да
    Нет

    Процесс приготовления

    Для того чтобы испечь такой ароматный, мягкий, вкусный и красивый каравай в домашних условиях, не обязательно ждать свадьбы. Можно приняться за его приготовление прямо сейчас. Готовится он легко. Главное, не спешить, не отвлекаться, полностью погрузиться в процесс выпечки и придерживаться основных правил в работе с дрожжевым тестом, а именно:

    • все продукты должны быть свежими и одинаковой (комнатной) температуры
    • во время приготовления опары и самого теста в комнате не должно быть сквозняков
    • муку просеять дважды, чтобы она обогатилась кислородом, стала легкой и воздушной
    • во время формирования самого каравая тесто нужно мять 5-10 минут, для того чтобы избавить тесто от лишнего углекислого газа и обогатить кислородом и в это время лучше руки смазать 1-2 раза растительным маслом - тесто станет более эластичным и не будет приставать к рукам


    Прислушайтесь к советам, и у вас все получится, каравай будет большим, красивым, с нежным вкусом и в меру сладким.

    Рецепт каравая
    Фото 1


    Подготовить необходимые ингредиенты.

    Ингредиенты для каравая
    Фото 2


    Для приготовления теста необходимо сделать опару. Для этого нужно в глубокую миску влить теплый кефир, всыпать сухие дрожжи, столовую ложку сахара и 2 столовых ложки муки. Тщательно перемешать, накрыть салфеткой и поставить в теплое место на 30 минут.

    Замешиваем опару
    Фото 3


    Пока готовится опара, соединим желтки куриных яиц с солью, оставшимся сахаром и растаявшим сливочным маслом.

    Соединяем желтки с маслом и сахаром
    Фото 4


    Тщательно все перемешать.

    Перемешиваем
    Фото 5


    Когда будет готовая опара – влить яичную массу и снова перемешать.

    Соединяем опару с яичной смесью
    Фото 6


    Частями ввести просеянную муку и замесить мягкое, покладистое тесто. Оно не должно прилипать к рукам.

    Замесили тесто
    Фото 7


    Выложить его в миску, накрыть полотенцем и оставить в теплом месте на 1,5-2 часа. Тесто должно увеличиться в два раза.

    Тесто подошло
    Фото 8


    Затем нужно его еще раз перемять и разделить на две части. Из одной части скатать колобок и выложить в центр формы для запекания.

    Комок теста
    Фото 9


    Вторую часть теста разделить на 12 частей, из каждой скатать шарик и выложить их вокруг основного куска. Эти кусочки-саечки удобно будет отламывать и раздавать гостям. Они будут, как мини-булочки. Накрыть салфеткой и оставить на 20-30 минут для подъема.

    Выложили тесто в форму
    Фото 10


    Подготовить ингредиенты для теста для украшения.

    Ингредиенты для украшения каравая
    Фото 11


    В миску вылить белки куриных яиц, всыпать к ним сахар, ванильный сахар и растительное масло. Перемешать до полного растворения сахара и начать частями всыпать муку.

    Смешиваем компоненты украшения
    Фото 12


    Замесить крутое, плотное тесто. Накрыть его салфеткой и оставить на 15 минут. Затем из этого теста сформировать украшения: розы, листики, колоски.

    Замешиваем тесто
    Фото 13


    Когда каравай поднимется, смазать всю его поверхность взбитым куриным желтком и молоком. Сверху в произвольном порядке выложить заготовки украшения.

    Украшаем каравай
    Фото 14


    Отправить каравай в духовку. Выпекать при температуре 180 градусов 50 минут.

    Готовый каравай
    Фото 15


    Румяный, красивый каравай готов.

    Фото каравая
    Фото 16


    Он должен полностью остыть, и только потом можно вынуть его из формы.

    Каравай
    Фото 17


    Приятного аппетита. Готовьте с любовью.

    Кусок каравая с молоком
    Фото 18


    Каравай, рецепт с фото

    Дополнения к рецепту

    Аймкук в ТелеграмНовые рецепты и кулинарные идеи каждый день. Общение в кругу единомышленников.
    90.000+ подписчиков.

    Все бесплатно!
    Как добавить ярлык приложения Аймкук на главный экран Вашего телефона?
    Айфон (iOS), Андроид

    Фотоотчет

    Ваш фотоотчет — это лучшая благодарность для автора. В фотоотчете можно поделиться текстовым отзывом и идеями по улучшению рецепта. Размещённый фотоотчет будет отображаться здесь и на Вашей страничке (если Вы вошли на сайт).
    Загрузить
    Прохожий
    Анна Суслик

    Написать комментарий

    Отправить
    Оля
    Выглядит очень классно. Спасибо за рецепт
    Нравится
    (0)
    ответить
    irka_kolchina
    Оля, пожалуйста! Благодарим вас за комментарий!
    Нравится
    (0)
    ответить
    Надежда Армашевская
    В белковое тесто наверное не стоит добавлять сахар-тогда украшения не будут зарумяниваться
    Нравится
    (0)
    ответить
    Ли Ква
    скажите, пожалуйста, можно ли добавить изюм? очень люблю с изюмом
    Нравится
    (0)
    ответить
    irka_kolchina
    Ли Ква, думаю, изюм не навредит :) Добавляйте, если любите.
    Нравится
    (0)
    ответить
    Таня Годовикова
    спасибо за рецепт. пекла по этому рецепту на свадьбу сыну. получился обалденно вкусный, мягкий и воздушный
    Нравится
    (0)
    ответить
    diana1616
    Оксана, восхитительный каравай!
    Нравится
    (0)
    ответить
    Ксюша Автор рецепта
    Спасибо большое. 
    Нравится
    (0)
    ответить
    Марина
    Оксаночка, великолепный каравай получился!
    Нравится
    (0)
    ответить
    Ксюша Автор рецепта
    Спасибо, Мариночка. 
    Нравится
    (0)
    ответить
    ElenaV
    Очень красивый каравай, Ксюша! Мне такой "нивжисть" не приготовить)). Полюбуюсь твоим!
    Нравится
    (0)
    ответить
    Ксюша Автор рецепта
    Спасибо, Леночка. 
    Нравится
    (0)
    ответить
    Svetlaya
    Красивый получился каравай!
    Нравится
    (0)
    ответить
    Ксюша Автор рецепта
    Спасибо))))
    Нравится
    (0)
    ответить
    Алена Прика
    Шикарная работа!
    Нравится
    (0)
    ответить
    Ксюша Автор рецепта
    Спасибо))))
    Нравится
    (0)
    ответить
    тома
    Респект тебе! Мо-ло-дец!
    Нравится
    (0)
    ответить
    Ксюша Автор рецепта
    Спасибо, Томочка!!!
    Нравится
    (0)
    ответить
    Ирина Шеви
    Каравай - красовец!! Очень хороший рецепт, Ксюшка! Умничка. За сложную выпечку не каждый возьмется. А у тебя всё так слажено получается. 
    Нравится
    (0)
    ответить
    Ксюша Автор рецепта
    Спасибо, Ирочка. Процесс был долгим и трудоемким, но ели его не один день - и это радует))) 
    Нравится
    (0)
    ответить
    Natali
    Красивый каравай, Ксюша! У меня давно идея - приготовить каравай, уж и не знаю, почему)) Вот пироги пекла - и с курагой, и с яблоками, и с капустой, а каравай еще нет. И всегда интересно было - почему украшения из теста другого цвета, а оказывается для них делается отдельное тесто на белках, надо же! А какие эти украшения на вкус, они плотнее по текстуре, чем тесто в самом каравае?
    Нравится
    (0)
    ответить
    Ксюша Автор рецепта
    Спасибо большое. Пробуйте печь обязательно - это увлекательный, интересный процесс, да и результат великолепный. Да, украшения получаются довольно таки плотными, а сам каравай очень мягкий и нежный. 
    Нравится
    (0)
    ответить
    Лана
    Какой праздничный каравай!
    Нравится
    (0)
    ответить
    Ксюша Автор рецепта
    Спасибо))) 
    Нравится
    (0)
    ответить
    Annabelle
    Красавец каравай
    Нравится
    (0)
    ответить
    Ксюша Автор рецепта
    Спасибо)))))
    Нравится
    (0)
    ответить
    Матильда
    Каравай, каравай, кого хочешь - выбирай! Хочу, чтобы выбрал меня
    Нравится
    (1)
    ответить
    Ксюша Автор рецепта
    А выбрал меня ))) 
    Нравится
    (0)
    ответить
    Матильда
    Ну вот... я как всегда в пролете...
    Нравится
    (0)
    ответить
    Milanika
    Дивный каравай! Красавчик!
    Нравится
    (0)
    ответить
    Ксюша Автор рецепта
    Спасибо)))
    Нравится
    (0)
    ответить
    Ирина
    Ksubob, спасибо за рецепт, пекла первый раз дочери на свадьбу, получилось просто класс! Вкусный, ароматный и красивый! Еще раз спасибо!
    Нравится
    (0)
    ответить
    О проекте Вопросы и ответы Публикации Контактная информация Рекламодателям Ищем таланты Версия для компьютеров
    Аймкук © 2007-2025 год. Все права защищены и охраняются в соответствии с действующим законодательством РФ. Любое использование материалов интернет-проекта запрещено без письменного разрешения администрации Аймкук.