Абрикосовое варенье с какао и сливочным маслом

Очень вкусное варенье из абрикосов можно приготовить с добавлением какао и сливочного масла. На 5 пол-литровых баночек готового варенья нам понадобится 2 килограмма абрикосов, полтора килограмма сахара, 4 столовых ложки с верхом какао-порошка, пакетик ванильного сахара и полпачки сливочного масла.

Фото 1

Вымытые абрикосы освобождаем от косточек и укладываем в эмалированную миску. Косточки не выбрасываем.

Фото 2

Абрикосы без косточек засыпаем сахаром и оставляем на 8 часов, чтобы они пустили сок.

Фото 3

Косточки от абрикосов раскалываем, извлекаем ядрышки и очищаем их.

Фото 4

Через 8 часов, когда абрикосы пустили сок и сахар почти растаял, ставим миску на плиту на сильный огонь.

Фото 5

Пока абрикосы разогреваются, отдельно в пиалке смешиваем какао-порошок, две столовых ложки сахара и ванильный сахар.

Фото 6

Добавляем в пиалку с сухой смесью какао теплый сироп из-под абрикосов, ложек 5-7.

Фото 7

Массу какао хорошо вымешиваем, чтобы не оставалось комочков, и пока отставляем.

Фото 8

Абрикосы доводим до кипения, поднявшуюся пену снимаем, огонь уменьшаем. Варим варенье десять минут и выключаем огонь. Оставляем варенье до полного остывания, часов на пять.

Фото 9

Через пять часов снова возвращаемся к варенью и ставим миску на плиту.

Фото 10

Когда варенье начнет закипать, высыпаем в него абрикосовые ядрышки. Варим варенье, периодически помешивая, на небольшом огне 20 минут.

Фото 11

Пока варенье варится, массу какао переливаем в кастрюльку, разогреваем ее и добавляем сливочное масло. Не варим, а только нагреваем, растапливаем масло и хорошо перемешиваем.

Фото 12

Через 20 минут, когда шоколадная масса будет готова, выливаем ее в миску с вареньем.

Фото 13

Варим абрикосовое варенье с какао и сливочным маслом еще полчаса на маленьком огне.

Фото 14

Разливаем горячее варенье в предварительно простерилизованные банки.

Фото 15

Банки, заполненные абрикосовым вареньем, сразу закатываем прокипяченными крышками и оставляем на столе до полного остывания.

Фото 16

Абрикосовое варенье с какао и сливочным маслом – отличный десерт, который можно заготовить впрок, а можно сразу подавать к чаю, кофе или мороженому.

Фото 17

Фото 18

Фото 19

Фото 20