Многие воспринимают скумбрию исключительно в копчено-соленом виде из-за привкуса, не знаю как вам, а мне лично он очень даже нравится. Если эту рыбу правильно приготовить, то привкуса и вовсе не останется. Просто замаринуйте скумбрию перед обжаркой в сухом белом вине и лимонном соке.
Фото 1
Скумбрию вымыть в прохладной воде.
Фото 2
У рыбы отрезать голову и вспороть брюшко. Извлечь внутренности и еще раз промыть тушку изнутри. Вдоль спины сделать глубокий надрез.
Фото 3
Разделив рыбу на 2 части, извлечь центральную и другие мелкие кости, отделив их от филе. Само филе скумбрии нарезать порционными кусочками.
Фото 4
Выложить филе скумбрии в глубокую тарелку, сбрызнуть половинкой лимона и залить 100 мл белого сухого вина. Оставить мариноваться рыбу на 1-1,5 часа.
Фото 5
Замаринованное филе скумбрии как следует обвалять в муке.
Фото 6
В другую тарелку разбить 1 куриное яйцо, добавить кунжут, соль (половину чайной ложки) и черный молотый перец. Все перемешать.
Фото 7
Сковороду с растительным маслом разогреть. Обмакнуть каждой кусочек рыбы в яйце и выложить на сковороду. Обжарить скумбрию по 4-5 минут на каждой сторону, причем, перевернув кусочки на вторую сторону, накройте их крышкой.
Фото 8
Готовая скумбрия в кляре получается очень вкусной и ароматной.
Фото 9
Подавать такую рыбку можно с рисом и соленьями.
Фото 10
Приятного аппетита!
Рецепты
Книга рецептов
Подписки
ТОП100 рецептов
Журнал
Отзывы и идеи
Получилось суховатенько. Затёрла сверху сыром и в микроволновку! Вышел шедевр!