Домашние колбаски

Никогда не думала, что я начну дома сама делать различные виды колбасок. Сама себе удивляюсь, но после заказа черевы через интернет у меня появилось новое хобби - хоть колбасный цех открывай. Шучу, конечно. Но то, что домашние колбаски стали постоянными в нашем меню - это факт.

Я начиняю череву и складываю заготовки в морозильную камеру. Они очень выручают, когда не хочется готовить или совсем мало времени. Достала заготовку, слегка разморозила в микроволновке и на 5-10 минут - на сковородку, пока сварится гарнир. Удобно, быстро, а главное - все домашнее!

Чем больше готовлю колбаски, тем больше рецептов у меня появляется. Сейчас я хочу рассказать, как приготовить остренькие домашние колбаски. Они отлично подойдут к любому гарниру, в пиццу, в мясные салаты, или просто нафаршировать ими питу.

Возьмите готовый фарш. Я тут указала, что у меня свиной фарш, но это может быть и говяжий, и бараний. Главное, чтобы фарш был жирным. Тогда колбаски будут сочными. На самом деле, все очень просто.

В фарш добавляем все специи - паприку мелкого и крупного помола. Именно паприка крупного помола будет красиво смотреться в разрезе. Обязательно добавьте орегано и выдавленный через пресс чеснок.

Фото 1

Посолите фарш по вкусу, влейте в него воду и хорошо размешайте. Дайте фаршу постоять в холодильнике около 5 часов. Я если готовлю домашние колбаски, то делаю всегда 3-5 закладок. Если уж возиться с ними, то лучше сделать побольше.

Фото 2

В более ранних своих рецептах я уже писала, что череву я заказывала через интернет-магазин. То, что она приходит в сухом виде, присыпанная солью. Соль надо смыть и череву промыть под проточной водой снаружи и изнутри.

Для этих колбасок я использовала бараньи кишки. Скажу честно, намучилась. Они очень тонкие, на стандартную насадку, как на фото, они не подходят. Пришлось натянуть на воронку и тонкой палочкой проталкивать фарш в череву.

Совет. Даже если вам захотелось тонких колбасок, типа "охотничьих", готовьтесь к кропотливому труду или вообще откажитесь от этой затеи, особенно если это будет ваш первый опыт. Лучше брать свиную череву. С ней работать удобнее.

Фото 3

Итак, колбаски начинены. Связать концы.

Фото 4

А дальше всё просто. Кладём домашние колбаски на сковородку. Добавляем в неё столовую ложку растительного масла.

Фото 5

Когда черева начнёт сжиматься, проткните иголкой в нескольких местах, чтобы вышел собравшийся воздух.

Фото 6

Жарить колбаски с двух сторон около 7 минут.

Фото 7

Фото 8