Поджарка из свиной вырезки с картофелем

Подготовила продукты для поджарки из свиной вырезки с картофелем.

Картофель почистила, помыла, разрезала на четвертинки, снова промыла водой и разложила сушиться на бумажном полотенце. Когда картофель хорошо обсох, положила его обжариваться в сковороду на топленом масле почти до готовности.

Как только картофель аппетитно зарумянился, перекладываю его в казан.

Затем в сковороде обжарила свиную вырезку, порезанную на кубики.

И готовую переложила к картофелю.

Репчатый лук нарезала перьями, морковь - четвертинками, горький перец - полукольцами, и все вместе обжарила на сковороде.

Готовые овощи положила в казан к мясу с картофелем.

Поджарка - блюдо простое, поэтому хочу обогатить вкус мяса и картофеля букетом ароматных специй.

Для этого в ступку поместила несколько горошин душистого перца, зерна горчицы, сухой хрен, зерна кориандра и тщательно размолола их пестиком.

Добавила сушеный жареный лук.

И немного хлопьев чили перца с солью.

Теперь эту душистую смесь заливаю крутым кипятком и хорошенько перемешиваю в ступке.

Чеснок мелко нарубила, положила вместе с лавровым листиком в казан.

Вылила ароматную воду со специями из ступки в казан. Перемешала и, закрыв крышкой, поставила на средний огонь протомиться минут 15. За это время содержимое казана пропитается ароматами друг дружки, распарится в воде со специями, а картофель дойдет до полной готовности. Воды, кстати, нужно немножко - так, чтобы готовое блюдо ее впитало и было сухим, то есть в итоге без жидкости в казане.

Готовую поджарку из свиной вырезки с картошкой посыпала зелёным луком с укропом, перемешала и подала к столу.

Приятного всем аппетита!