Японские шашлычки Якитори хацу и Кусияки буто

Название "кусияки" произошло из двух слов: «куси» - палочка из бамбука, «яки» - обжарка. Готовятся из:

свинины /кусияки буто/

лосося /кусияки саке/

креветок /кусияки эби/

Самые популярные кусияки готовятся из курицы и называются якитори (в переводе с японского - «жареная курица»).

К общему названию якитори добавляется приставка, которая обозначает, из какой части курицы приготовлен шашлык. Так якитори хацу означает, что пожарены сердечки.

Собрала необходимые ингредиенты.

Сердечки очистила от лишнего жира и отрезала крупные сосуды.

Фото 1

Вырезку тоже очистила от плёнок и жира, нарезала на медальоны, а потом на половинки.

Шпажки замочила в воде.

Фото 2

Приготовила маринад. В ковш насыпала тростниковый сахар, влила соевый соус.

Фото 3

Поставила на огонь, вскипятила, подождала, когда сахар полностью растворится. Добавила нарезанный чили перец с семенами и имбирь. Уварила соус до загустения, а затем процедила.

Фото 4

Влила мирин и саке. Маринад готов. Он оооочень вкусный!

Фото 5

Свинину и сердечки нанизала на шпажки и хорошо обмазала маринадом, оставила на 30 минут. Можно залить маринадом и оставить подольше, так шашлычки будут ещё вкуснее!

Фото 6

Жарила на гриле и смазывала шашлыки несколько раз в процессе жарки.

Фото 7

Фото 8

Конечно, лучше всего жарить, как это делают японцы - на гриле с углями, тогда шашлычки обретут особый аромат!

Готовые японские шашлычки Якитори хацу и Кусияки буто подают с солью и соусом тарэ, для которого смешивают мирин, соевый соус и сахар. И, конечно, подают рис.

Фото 9